فوائد الفاصوليا الحمراء، حيث تعد الفاصوليا الحمراء من أشهر البقوليات التي تتميز بفوائدها العديدة، ولها العديد من طرق الطهي، وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض من فوائد الفاصوليا الحمراء، وطرق طهيها.
فوائد الفاصوليا الحمراء
1. تعمل على تقوية مناعة الجسم
من فوائد الفاصوليا الحمراء قدرتها على دعم وتقوية مناعة الجسم بشكل ملحوظ، وذلك بسبب غناها بفيتامين ج (Vitamin C) الهام لصحة جهاز المناعة، حيث يساعد فيتامين ج على إنتاج المزيد من كريات الدم البيضاء المناعية والكولاجين الذي يحتاجه الجسم لإصلاح أنسجته المتضررة.
2. تخلص الجسم من السموم
يساعد تناول الفاصوليا الحمراء بانتظام على طرد السموم والفضلات من الكبد وتنظيف الجسم بشكل طبيعي.
3. تساعد على تقوية العظام
إذ تحتوي الفاصوليا الحمراء على مستويات عالية من المعادن والفيتامينات المختلفة، ما يجعلها هامة بشكل خاص لتدعيم العظام وتقويتها والحفاظ على كثافتها.
4. تساهم في خفض مستوى الكولسترول السيء
بسبب احتواء الفاصوليا الحمراء على نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة، فإن تناولها بانتظام يساعد بشكل فعال على خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم، وما يتبع ذلك من مضاعفات صحية، مثل، تصلب الشرايين، والجلطات.
5. تعمل على تحسين مستويات سكر الدم
تعد الفاصوليا الحمراء مفيدة لمرضى السكري، إذ تساعد محتوياتها الغذائية الغنية خاصةً الألياف على تنظيم مستويات سكر الدم وإبقائها تحت السيطرة ومنع أي رفعات مفاجئة فيها.
6. تقلل من خطر الإصابة بالسرطان
حيث تحتوي الفاصوليا الحمراء على نسب عالية من مضادات الأكسدة والألياف الغذائية التي تجعل لها دورًا فعالًا في مقاومة السرطانات والشوارد الحرة التي تسببها.
7. تدعم عملية الهضم
أحد أكثر فوائد الفاصوليا الحمراء أهمية هو قدرتها الفعالة على تحسين عمليات الهضم في الجسم بشكل كبير، إذ أن محتواها من الألياف يساعد على تحفيز القناة الهاضمة لإنتاج عصارات هاضمة، وإنزيمات تعمل على تحسين الهضم، وحركة الطعام خلال الجهاز الهضمي.
8. تعمل على زيادة نمو العضلات
حيث تعد الفاصوليا الحمراء من المصادر الممتازة للبروتينات النباتية، لذا فإن تناولها بانتظام مع ممارسة التمارين الرياضية يساعد على نمو العضلات وتقويتها بشكل كبير.
9. تحسن صحة جهاز الدوران
حيث أنه من فوائد الفاصوليا الحمراء أنها تساعد وبشكل عام على تحسين صحة القلب وجهاز الدوران، وذلك بعدة طرق مختلفة، مثل خفض مستويات ضغط الدم، وتقليل فرص الإصابة بالنوبات والجلطات القلبية ومرض القلب المحيطي، وتحسين الدورة الدموية وتقوية تدفقها في مختلف أجزاء الجسم.
10. تسرع من خسارة الوزن الزائد
قد يساعد تناول الفاصوليا الحمراء بانتظام على خسارة الوزن الزائد، والسبب في ذلك يعود لأمور وعوامل مختلفة، ومنها غنى الفاصوليا بالألياف الغذائية المشبعة التي تقلل من الرغبة في تناول الطعام على مدار اليوم.
القيمة الغذائية للفاصوليا الحمراء
الفاصوليا هي نوع من البقوليات، غنية بالفيتامينات والمعادن، ومصدر غني بالبروتين، لاحتوائها على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فكل 100 جرام من بذور الفاصوليا الطازجة أو المطبوخة أو المسلوقة تحتوي على:
– 127 سعرة حرارية.
– 8.67 جرام من البروتين.
– 0.5 جرام من الدهون.
– 22.8 جرام كربوهيدرات
– 28 مجم من الكالسيوم.
– 2.94 مجم من الحديد.
– 1.2 مجم من فيتامين سي.
– 0.16 مجم من الثيامين.
– 0.06 مجم من حمض البانتوثنيك.
– 0.12 مجم من فيتامين ب 6.
– 130 مجم من حمض الفوليك.
– 30.5 مجم من الكولين.
– 8.4 ملغ من فيتامين ك.
– 45 مجم من المغنيسيوم.
– 142 مجم من الفوسفور.
– 403 مجم من البوتاسيوم.
– 2 مجم من الصوديوم.
– 1.07 مجم من الزنك.
– 0.24 مجم من النحاس.
– 0.48 مجم من المنجنيز.
– 1.2 ميكروغرام من السيلينيوم.
طرق عمل الفاصوليا الحمراء
– فاصوليا حمراء مع اللحم
المكونات
– نصف كيلو لحم مقطع إلى مربعات.
– فاصولياء حمراء منقوعة طول الليل.
– حبة من البصل.
– 2 حبة طماطم.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود.
– القليل من البهارات.
– أرز.
– زيت زيتون.
– ثوم.
– ورق غار.
– عود قرفة.
طريقة التحضير
1. اغسلي اللحم جيداً بالماء، ثم ضعي مكعبات اللحم في لترين من الماء المغلي في إناء على النار.
2. يضاف إلى ما سبق كل من ورق الغار، وعود من القرفة إلى ماء السلق، ويترك إلى تمام السلق لمدة ساعة تقريباً.
3. تضاف الفاصوليا الحمراء إلى اللحم.
4. يوضع كل من البصل والثوم والطماطم والبهارات والفلفل الأسود وحوالي 3 ملاعق من صلصة الطماطم وكوبين من الماء في الخلاط الكهربائي، ويتم الخلط جيداً.
5. ضيفي المزيج السابق تحضيره إلى اللحم والفاصوليا، مع إضافة الملح، ويترك المزيج على النار إلى الغليان لمدة ساعة تقريباً، إلى تمام النضج.
6. يرفع المزيج من على النار.
7. يوضع في طبق التقديم، ويقدم مع الأرز.
– سلطة الفاصوليا الحمراء
المكونات
– 2 كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة والمغسولة.
– 2 فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
– 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
– ملح حسب الرغبة.
– قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
– كمية من البقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
1. ضعي كلا من الليمون الحامض، والثوم المفروم، وزيت الزيتون، والملح والفلفل الأسود في وعاء، مع الخلط جيداً.
2. ضعي الفاصوليا الحمراء في وعاء، وتضاف إليها الصلصة السابق ذكرها.
3. توضع في طبق التقديم، ويتم تزيينها بالبقدونس المفروم.
أضرار الإفراط في تناول الفاصوليا الحمراء
1. يمكن لنبات الفاصوليا الحمراء أن تتسبب ببعض المشاكل الهضمية بجسم الإنسان، وذلك عند الإكثار في تناولها، وذلك بسبب احتواءها على الألياف، فهي مهمة لجسم الإنسان.
2. تحتوي الفاصوليا الحمراء على الهيماجلوتينين، وهذا المركب قد يفيد جسم الإنسان، ولكن الإكثار من تناوله، فقد يتسبب بحدوث البعض من الأمراض، وهي الشعور بالغثيان والرغبة في القيء، وآلام شديدة بالمعدة والإسهال.
3. الفاصوليا الحمراء تحتوي على حمض الفوليك المركب، وهو مهم لجسم الإنسان ولكن الإكثار من هذا المركب، قد يتسبب في زيادة إصابة الجسم بمرض السرطان.
4. عند الإكثار من الفاصوليا الحمراء، قد يتسبب بآثار جانبية، ومنها آلام المعدة وانتفاخ البطن والإمساك والإسهال، وارتفاع خطر الإصابة بالبواسير.
