فوائد الفلافل للرجيم وطريقة عمل الفلافل الصحية والقيمة الغذائية في الفلافل، كل ذلك سوف نتعرف عليه فيما يلي.
فوائد الفلافل للرجيم
– تساعد الفلافل على مد الجسم بالبروتينات، بسبب احتواءها على بقوليات عالية، فضلًا عن كونها خافضة للدهون في حالة القلي بزيوت غير مهدرجة.
– تحتوي الفلافل على دهون مُشبّعة وصحية، التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، فضلًا عن حماية جسم الإنسان من أمراض القلب مثل تصلب شرايين القلب والأزمات القلبية.
– مد الجسم بالطاقة بسبب احتواءها على كمية عالية من الألياف الغذائية.
– تساعد علي تكوين بنية الجسم وتقوية العضلات.
– الحفاظ على معدل مستوى السكر في الدم.
– الفلافل تمد الجسم بالحديد، المُعزز لخلايا الدم الحمراء.
– تجنب خطر الإصابة بسرطان الثدي.
– الحماية من خطر الإصابة بمرض السكري.
– تعزيز وظائف الجهاز الهضمي.
– وأخيراً تساعد الفلافل علي الشعور بالشبع وبالتالي تساعد علي سد الشهية وخسارة الوزن.
طريقة عمل الفلافل الصحية
المكوّنات
- فول – 500 غرام
- حمّص – 200 غرام
- بصل حجم كبير مفروم
- كزبرة خضراء مفرومة – كوب ونصف
- ثوم مهروس – رأس
- بهارات فلافل – ملعقتان صغيرتان
- بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
- ملح – ملعقة صغيرة
- رذاذ زيت
طريقة العمل
1- إنقعي حبوب الحمّص والفول في الماء البارد لـ14 ساعة على الأقل.
2- أسلقي الحبوب بالماء على نار متوسّطة لحوالى 40 دقيقة.
3- صفّي الحمّص والفول من الماء ثمّ ضعيهما في الخلاط الكهربائي.
4- أضيفي البصل والكزبرة والثوم وبهارات الفلافل وبيكاربونات الصوديوم والملح.
5- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
6- ضعي المزيج في وعاء وغطّيه بفوطة مطبخ نظيفة واتركيه جانباً لساعة حتى يرتاح.
7- قرّصي الفلافل بيديك على شكل دوائر صغيرة وصفّيها على صينية فرن مرشوشة بالزيت.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج قطع الفلافل.
القيمة الغذائية للفلافل
– القيمة الغذائية للفلافل هنا لكل ١٠٠ غرام من الفلافل.
– الماء ٨٩ غرام
– الطاقة – السعرة الحرارية ٣٣٣ سعرة حرارية
– الدهون ١٨ غرام
– الكربوهيدرات ٣٢ غرام
– البروتين ١٣ غرام
– الألياف ٤٫٩ غرام
– المعادن
– الصوديوم ٢٩٤ ملغ
– البوتاسيوم ٥٨٥ ملغ
– الكالسيوم ٥٤ ملغ
– المغنيسيوم ٣٨ ملغ
– الحديد ٣٫٤ ملغ
الفلافل تسبب السمنة
أثبتت العديد من الدراسات التي ترد على موضوع هل الفلافل تزيد الوزن أم تنقص الوزن ؟ إن الفلافل تساعد في عملية ترسيب الدهون بشكل كبير في أجزاء معينة في الجسم حيث تسبب سمنة موضعية في بعض مناطق الجسم كما تزيد الوزن بشكل سريع وتهدد من خطر الإصابة بالسمنة المفرطة في وقت قياسي.
كما تزيد طريقة تحضيرها من أضرارها حيث تمد الجسم بكميات كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية.
ولكن إذا تم تحضيرها بشكل صحي، فيحصل الجسم على الفوائد فقط منها. ولا تسبب السمنة بشكل واضح بل قد تكون وجبة خفيفة للرجيم.
أضرار الطعمية
الفلافل تحتوي على مواد طبيعية ، و نباتات مفيدة للجسم و الصحة العامة ، لكن تظهر مشكلة الطعمية على الصحة بسبب طريقة قليها في الزيت ، و هو الامر الذي يحمل العديد من المخاطر على صحة الإنسان ،فغالبية المطاعم التي تقدم الفلافل كوجبة تقوم بإعادة استعمال الزيت في قلي الطعمية ، بحيث ان المطعم يقوم بوضع الزيت على النار و يقوم بقلي الطعمية ، ثم يخرجها و يضيف كمية جديدة على نفس الزيت ، و هكذا طوال اليوم .
و من الأضرار التي تسببها الفلافل للصحة :
– الإصابة بعسر الهضم و التلبك المعوي و ذلك بسبب كثرة قليها في الزيوت المستعملة و عدم تغيير الزيت .
– ارتفاع كمية الزيوت في الفلافل يؤدي الى زيادة العصارة المعدية الهاضمة حتى تستطيع التعامل مع هذه الزيوت ، و هو الامر الذي قد يؤدي الى الشعور بالحموضة و حرقان المعدة .
– قلي الفلافل بطريقة غير صحية يؤدي الى اضطرابات في القولون العصبي ، و إصابة الاثنى عشر بالالتهابات ، مما يزيد من ألم البطن و تقلصات الجهاز الهضمي .
– طريقة القلي الخاطئة للفلافل يجعلها من الأطعمة التي تؤدي الى زيادة الكولسترول في الجسم و زيادة ترسبه على جدران الاوعية و الشرايين الدموية ، و هو الأمر الذي يؤدي الى ضيق مجرى الدم و زيادة فرص التعرض للذبحات الصدرية .
