قائمة أكلات شعبية مصرية

قائمة اكلات شعبية مصرية وطريقة تحضير الفول وطريقة تحضير الفتة بالخل والثوم وطريقة تحضير طاجن القرنبيط، كل ذلك سوف نتناوله فيما يلي.

قائمة اكلات شعبية مصرية

المطبخ المصري يعد من أشهر المطابخ العربية على الإطلاق، حيث أنه بشكل عام يتميز باكلات شعبية مصرية رخيصة ذات نكهة خاصة، وعلى رأس هذه الأكلات يأتي:

الفتة بالخل والثوم

مقادير الفتة بالخل والثوم

• كوب ونصف أرز مغسول
• خبز ناشف مقطع قطع صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• صلصة طماطم
• زبدة للأرز وتحمير الثوم
• شوربة لحمة
• نصف كوب خل
• كيلو لحمة
• بصلة متوسطة لسلق اللحم
• حبهان
• مستكة
• ورق لورا
• ملح وفلفل أسود

طريقة عمل الفتة بالخل والثوم

1. قومى بسلق اللحمة بعد تقطيعها فى ماء مغلى وضيفى إليها الحبهان وورق اللورا والمستكة وبصلة متوسطة، ونترك الإناء على النار حتى تمام نضج اللحمة مع الحرص على إزالة الريم الأسود فوق وجه اللحمة.
2. نقوم بتجهيز الأرز بوضع زبدة فى إناء ثم نضيف الأرز مع الشوربة المناسبة لكمية الأرز ونتركه حتى يغلى ثم نهدئ النار ونتركه حتى ينضج.
3.  نجهز الخبز المحمص ونقطعه لقطع صغيرة فى إناء عميق.
4. تجهيز صلصة الفتة نضع السمن ثم نضيف الثوم المفروم ونحمره حتى يصبح ذهبى اللون ونضيف الخل، ونتركهم يغلو معًا ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها تتصلصل وتثقل ونضيف الملح والفلفل الأسود ثم نضيف مغرفتين من شوربة اللحم لتغلى مع الصلصة ونزيلها من النار ونتركها جانبًا.
5. نقوم بوضع الخبز المقطع فى أسفل الصينية ونقلبه بقليل من الصلصة ثم نضيف شوربة اللحم حتى يتشربها الخبز ونضع الأرز بعد نضجه ونفرده ثم نضع الفلفل الأسود فوقه، ونضع بقية الصلصة على وجه الصينية ونضع قطع اللحم فوق صينية الفتة وبالهنا والشفا.
6. يمكنكِ تقديم الفتة بالخل والثوم مع السلطة الخضراء وشوربة اللحم، وهى وجبة متكاملة العناصر الغذائية، فهى تحتوى على البروتينات والفيتامينات المتعددة علاوة على النشويات والكربوهيدرات.
7. ويجب مراعاة عدم الإكثار من الخل أو الإكثار من تناول اللحم مع الفتة، حتى لا يتسبب فى عسر الهضم أو الإصابة بالنقرص من كثرة تناول اللحم.

طريقة عمل طاجن قرنبيط باللحمة المفرومة

المقادير

• بصلة متوسطة في الحجم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• قرنبيط متوسطة الحجم
• نصف كيلو لحمة مفرومة
• ½ كيلو طماطم بيوريه (مفرومة ناعم)
• 5 فص ثوم كبير مفروم
• ملح – بهارات
• كمون – فلفل أسود

طريقة تحضير طاجن القرنبيط باللحم :

1. يتم تقطيع القرنبيط إلى وردات صغيرة.
2. يتم وضع وردات القرنبيط في الماء المغلي لسلقها حتى تستوي.
3. يتم بشر البصل ويتم تقليبه مع الثوم المفروم في زيت الزيتون إلى أن يكتسب اللون الاصفر.
4. قومى بإضافة اللحم المفروم والملح والبهارات إلى ما سبق ويتم التقليب جيدا.
5. يتم إضافة الطماطم البيوريه إلى الخليط ويتم إضافة القرنبيط المسلوق إلى الخليط ويترك المزيج على النار لمدة 15 دقيقة إلى تمام النضج .
6. يتم وضع الخليط في طاجن يدخل الفرن قليلا إلى أن يحمر الوجه ثم يخرج من الفرن.

طريقة عمل الفول المدمس

مقادير الفول :

• 1 طبق فول مدمس
• 1 حبة فلفل رومي
• 1 حبة فلفل حار
• 1 حبة بصل صغيرة
• عصير حبة ليمون
• 1 ورقة كرات مفروم
• بقدونس مفروم (على حسب الرغبة)
• كزبرة خضراء (على حسب الرغبة)
• 1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) سمن
• 2 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) صلصة طماطم
• 1 معلقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
• نصف معلقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون

مكونات دقة الثوم:

• 1 فص ثوم مفروم
• 1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) خل
• 1 معلقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت

خطوات التحضير

1. لتحضير دقة الثوم الخاصة بالفول الإسكندراني :
2. نحضر مقلاة ونضع فيه الزيت ونتركه على النار حتى يسخن الزيت
3. نضيف الثوم المفروم للزيت في المقلاة ،ونقلب الثوم في الزيت حتى يذبل ثم نضيف له الخل ونقلب لثواني ثم نرفع المقلاة من الثوم
4. إذا لم يكن الفول مدمس ،نقوم بنقعه في الماء المغلي لمدة ساعتين،ثم نصفيه من ماء النقع ،ونضعه في دماسة مع ربع كوب عدس أحمر وحبة طماطم وحبة بصل ،ونترك الدماسة على نار هادئة لمدة 8 ساعات حتى ينضج
5. نقوم بغسل كل الخضروات وتقطيعها
6. نحضر وعاء ونضع فيه السمن ونتركه على النار حتى تسيح السمن
7. نضيف شرائح البصل للوعاء ونقلبه حتى يصبح لون شرائح البصل أصفر
8. نضيف باقي الخضروات (الفلفل الرومي، والفلفل الحار) للوعاء
9. نضيف الفول المدمس للوعاء ثم نضيف له الخل وصلصة الطماطم ودقة الثوم ثم نتبل برش الملح والفلفل والكمون نقلب كل المكونات ونرفع النار حتى تغلي
10. نخفض النار ونترك خليط الفول الإسكندراني حتى ينضج
11. نضع الفول الإسكندراني في أطباق التقديم ثم نزينه بالبقدونس المفروم

طريقة عمل الرنجة بالطحينة والبصل

مقادير الرنجة بالطحينة والبصل

• سمك رنجة
• بصل
• طحينة
• خل
• طماطم
• فلفل رومى
• فلفل حار

طريقة عمل الرنجة بالطحينة والبصل

1- ضعى الماء فى إناء على النار وعندما تغلى ضيفى فنجان صغير من الخل الأبيض ثم نسقط الرنجة مع الماء حتى يبدأ جلدها ينتزع منها.

2- اخرجى الرنجة من الماء ونخليها من الشوكوالجلد ثم نبدأ فى تقطيعها فى طبق.

3- قطعى الفلفل والطماطم والبصل ونقلبهم مع الرنجة ثم نضيف الطحينة بعد أن نمزجها بالخل والماء ونتركها فى الخليط بعض الوقت وبالهنا والشفا.

طريقة عمل السمك المملح

المقادير

• 2 كيلو جرام سمك بوري طازج.(حوالي 4 سمكات).
• 1 كيلو ملح خشن.
• 3 ملعقة كبيرة شطة بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة كركم ناعم.

طريقة التحضير

1. إغسلي السمك البوري جيدًا و نظفي الخياشيم ثم ضعيه على مناديل مطبخ ، واتركيه ساعتين حتى يجف تمامًا من الماء.
2. أتركي السمك فوق الورق الأبيض على صينية أو فوط مطبخ ليلة كاملة في الثلاجة .
3. إخلطي الملح و الشطة و الكمون ويتم حشو الخياشيم بهذه الخلطة. ثم رصي السمك فى كيس كبير (بحيث تكون السمكة عكس الاخرى) مع تفريغ الهواء من الكيس ويتم إغلاقه جيدا.
4. ضعي الكيس في 5 أكياس أخرى مع تفريغ الهواء من كل كيس بالترتيب. مع إغلاقه جيدًا. وضعيه في مكان جاف محكم الإغلاق مدة 5 – 7 أيام.
5. بعد مرور المدة يمكنك فتح الفسيخ و سوف تلاحظيين الرائحة النفاذة التي تنبعث منه. ستجدين أن شكل السمك البوري أصبح لونه أبيض و براق ، فهذه علامة على أنه تم تمليح الفسيخ جيداً .
6. بعد فتح الفسيخ وتنظيف العظام، ضعيه في عصير الليمون و البصل معاً لعدة ساعات، للحصول علي النكهة الجيدة و التخلص من الميكروبات. مع تناول عصير الليمون و بالهنا و الشفا