كفتة البطاطس بالجبن الكيري وطريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة وطريقة عمل كفتة بطاطس باللحمة المفرومة وختام الموضوع طريقة عمل كفتة البطاطس بالدجاج.
كفتة البطاطس بالجبن الكيري
المقادير
– 500 جرام بطاطس
– 2 فص ثوم مهروس
– 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
– ½ كوب حليب
– ¾ كوب جبن كيري
– 1 حبة بيض
– 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 1 ½ كوب دقيق الخبز
– 2 كوب زيت للقلي العميق
طريقة التحضير
1-تسلق البطاطس في ماء مملح لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية ، ثم تصفى وتبرد و تقشر
2- تهرس البطاطس في الخلاط الكهربائي مع الثوم ، حتى تصبح عجينة متجانسة القوام ، ثم يضاف إليها البيض و الجبن الكيري و الزبدة و الحليب ، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و تخلط مرة أخرى بالخلاط الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة
3- يضاف البقدونس إلى عجينة البطاطس و يقلب معها ، ثم تكور العجينة إلى كرات متساوية الحجم
4-تغمس كرات البطاطس بالجبن الكيري في البيض المخفوق ثم تدس في دقيق الخبز ليتم تغليف الكرات بالكامل من جميع الجهات
5- يسخن الزيت في مقلاة عميقة ، ثم تقلى كرات البطاطس بالجبن الكيري بالزيت حتى تغطى بالكامل ، و ترفع الكرات عن الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ، و توضع على ورق المطبخ لتنشف من الزيت الزائد
6-تقدم كفتة البطاطس بالجبن الكيري الساخنة مع صلصة تغميس مناسبة .
طريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة
المقادير:
-نصف كيلو بطاطس مسلوقة.
-صفار 3 بيضات كبيرة الحجم.
-بقسماط مطحون.
-2 بيضة مخفوقة.
-زيت للقلي.
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-2 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة.
-دقيق.
طريقة التحضير:
1-ضع البطاطس المسلوقة المهروسة في وعاء، وقم بإضافة صفار البيض، وامزج الخليط حتى التجانس.
2-أضف الزبدة الذائبة، مع الملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب جيداً.
3-يتم تشكيل كفتة البطاطس إلى كرات وتقليبها في الدقيق ثم غمسها في البيض ثم في البقسماط.
4-توضع كرات كفتة البطاطس في الزيت في مقلاة على النار، ويتم التقليب حتى اكتساب اللون الذهبي.
5-تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل كفتة بطاطس باللحمة المفرومة
مقادير
– كيلو (1000 جم) بطاطس مسلوقة.
– ½ كيلو (500 جم) لحم مفروم.
– كوب (200 جم) بصل مفروم.
– ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون.
– 2 ملعقة كبيرة (5 جم) كزبرة طازجة مفرومة.
– 2 ملعقة كبيرة (5 جم) بقدونس طازج مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبيب.
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– ½ كوب (75 جم) دقيق.
– بيضتان.
– 2 كوب (300 جم) بقسماط مطحون (فتات خبز).
– ملح وفلفل حسب الرغبة.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
1 -ضعي البصل مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمر، ثم ضعي الكزبرة والملح والفلفل، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد، ثم أضيفي الزبيب.
2- اهرسي البطاطس المسلوقة، جيدًا ثم أضيفي الدقيقة وبيضة والملح والفلفل وقلبي الخليط.
3-شكلي البطاطس إلى كرات، ثم اصنعي فجوة بها وضعي حشوة اللحم والزبيب.
5-شكلي كرات البطاطس مرة أخرى، وتأكدي أن اللحم مغطى تمامًا. اغمسي البطاطس في البيض ثم غطيها بالبقسماط من كافة الجهات.
6- سخني زيت غزير على نار عالية، واقلي كفتة البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجهات، وكوني حذرة عند التقليب حتى لا تتفتت الكفتة في الزيت.
7-صفيها جيدًا من الزيت على مناشف ورقية، ثم قدميها ساخنة.
طريقة عمل كفتة البطاطس بالدجاج
المقادير:
-2 صدر دجاج مسلوق جيداً.
-3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة.
-بقدونس.
-كزبرة.
-ثمرة جزر مبشورة.
-شرائح جبن موزاريلا مبشورة.
-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
-2 حبة بيض.
-بقسماط.
-ملح وبهارات حسب الرغبة.
-دقيق.
طريقة التحضير
1-يتم تفتيت صدور الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم.
2-ضع الجزر المبشور مع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يذبل الجزر.
3-أضف الدجاج المفتت إلى ما سبق، مع كل من البقدونس المفروم، والكزبرة المفرومة.
4-أضف الملح والبهارات، ويتم التقليب على النار حتى تذبل المكونات.
5-يرفع الخليط من على النار، ثم يتم إضافة المزيج إلى البطاطس المهروسة والجبن.
6-امزج الخليط معاً حتى تمام التجانس.
7-يتم تشكيل الخليط إلى كرات، ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد.
8-نخرج الكرات من الثلاجة، ويتم غمسها في الدقيق ثم في البيض ثم البقسماط.
9-تدخل الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك.
10-يتم قليها في الزيت الساخن في مقلاة على النار حتى الحصول على اللون الذهبي وتمام النضج.
11-تصفى من الزيت وتوضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
