كفتة لحم مفروم بالفرن نتعرف على طريقة تحضيرها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط وطريقة عمل الكفتة في الفرن على قد الإيد والختام طريفة عمل كفتة الأرز المصرية.
كفتة لحم مفروم بالفرن
المقادير:
-نصف كيلو من اللحم الضاني المفروم.
-ملعقة صغيرة من الدهن.
-بصلة مبشورة.
-ثمرة من الطماطم المفرومة.
-2 ملعقة من الخل الأبيض.
-3 ملاعق من البقسماط الناعم.
-بهارات.
-زعتر.
قطعة من الفحم.
طريقة التحضير:
1-فى طبق عميق يتم خلط اللحم المفروم مع البقسماط والخل.
2-تتبل بالبهارات والملح والزعتر وتعجن المكونات جيدًا.
3-نضع الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
4-يتم وضع ماء البصل المبشور والطماطم على اليد، وتشكيل الكفتة على هيئة أصابع.
5-ترص الكفتة في الأسياخ المعدنية، ثم نضعها على الشواية أو ترص في صينية وتوضع بالفرن، ونقوم فور خروجها بلفها بالورق الفويل المضاف إليه قطعة الفحم الساخنة.
6-يتم رص كفتة الحاتي في طبق التقديم مع نثرة بقدونس، وتقدم إلى جانب أطباق السلطة الخضراء والأرز وسلطة الطحينة.
طريقة عمل كفتة اللحمة المفرومة بالبقسماط
المكوّنات
-لحم مفروم- كيلوغرام
-2بصل مفروم فرماً ناعماً
-بقدونس مفروم فرماً ناعماً- ربع كوب
-ملح- ملعقة صغيرة
-فلفل أسود- رشة
-كمون- رشة
-بهارات مشكلة- ربع ملعقة صغيرة
-3بيض مخفوق
-دقيق- كوب
-بقسماط- كوبان
طريقة العمل
1- في وعاء عميق، ضعي اللحم، البصل والبقدونس ثم اخلطي المكونات لتتداخل.
2- نكهي بالملح، الكمون، الفلفل الاسود والبهارات المشكلة ثم اخلطي المكونات من جديد لتتجانس.
3- غلفي الوعاء ثم ادخلي الخليط الى الثلاجة لحوالى ساعة حتى يجمد.
4- شكلي خليط اللحم الى اقراص ثم صفيها في طبق وادخليها الى الثلاجة من جديد لساعة اصافية.
5- أخرجي اقراص الكفتة من الثلاجة، غمسيها بالبيض أولاً ثم بالدقيق والبقسماط.
6- حمي زيت غزير في قدر على النار، انزلي اقراص الكفتة ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر.
طريقة عمل الكفتة في الفرن على قد الإيد
المقادير
-1 كيلو لحم مفروم
-نصف نصف كيلو من اللحم الضأني المفروم
-2 حبة بصل متوسطة مبشورة
-4 فصوص من الثوم
-2 حزمة كاملة من البقدونس
-3 ملاعق صغيرة بهارات لحم
-3 ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم
-1 ملعقة صغيرة سماق مطحون
-ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
-1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
-1 ملعقة صغيرة بابريكا
-خبز بلدي للتقديم
-صوص طحينة للتقديم
-طماطم و بصل مقطعة أرباع للتقديم
-بقدونس للتزين
طريقة التحضير
1-سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2-نحضر الكبة ونضيف البصل والثوم والبقدونس والملح والفلفل.
3-يُضاف اللحم البقري واللحم الضأني والبقسماط والبهارات والسماق وجوزة الطيب والبابريكا.
4-ثم قومي بتشغيل الكبة حتى تمتزج المكونات ببعضها وتحصلي على عجينة الكفتة.
5-يُرفع مزيج اللحم من الخلاط وضعيه في وعاء عميق واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
6-نخرج خليط الكفتة من الثلاجة وتشكل كفتة اللحم على شكل أصابع متوسطة ومتساوية.
7-توضع الكفتة في صينية فرن مدهونة بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
8-ضعي الكفتة فى طبق التقديم، وقدميها ساخنة مع الخبز العربي والطحينة والبصل والطماطم.
طريفة عمل كفتة الأرز المصرية
المكوّنات
-لحم مفروم – 750 غرام
-أرز مصري مطحون – 500 غرام
-1بصلة
-4 فصوص ثوم
-حزمة كزبرة خضراء
-حزمة بقدونس
-حزمة شبت
-كمون – ملعقة صغيرة
-قرفة – ملعقة صغيرة
-فلفل – نصف ملعقة صغيرة
-ملح – ملعقة صغيرة ونصف
-زيت للقلي – بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الطماطم:
-طماطم مهروسة – كيلوغرام
-1 بصلة مفروم فرماً ناعماً
– 4 فصوص ثوم مهروس
-بطاطس مقطّعة إلى مكعبات – 500 غرام
-سمن – ملعقتان كبيرتان
-كوب ماء
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي اللح والأرز والبصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة.
2- نكّهي بالملح والفلفل والكمون والقرفة واخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
3- شكّلي العجيمة إلى أصابع ثمّ إقليها في زيت غزير على حرارة متوسّطة حتى تحمر.
4- لتحضير الصلصة، حمّري البصل والثوم في ملعقتين من السمن.
5- أضيفي البطاطس والطماطم واتركي المزيج على النارحتى تصل البطاطس إلى نصف نضجها.
6- أسكبي كوباً من الماء فوق المكوّنات ثمّ أضيفي الكفتة واتركي المزيج على النار حتى يغلي.
7- إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق على سفرتك. بالهناء والشفاء
