الكثير من الناس بتسأل كيف أجعل الحواوشى طرى وطعمه شهى ولذيذ وماهي المكونات التي تجعل الحواوشى طرى لذلك سوف نقوم بتوضيح الطريقة لكيفية جعل الحواوشى طرى.
كيف أجعل الحواوشى طرى
مقادير الحواوشي طري:
– لحم مفروم
– بصل
– سجق
– ثوم
– بهارات
– جوزة الطيب
– ملح وفلفل أسود
– فلفل حار
– بقدونس مفروم
– مكعب مرقة
– كزبرة خضراء
– كرات وكرفس
مقادير الخبر:
١ كيلو دقيق
٣ ملاعق لبن بودرة
١ ملعقة صغيرة خميرة
رشة ملح
رشة سكر
ماء للعجين
طريقة عمل الحواوشي الطري:
١- في طاسة، قومي بتشويح بصلة مع بقدونس ومكعب مرقة على النار مع التقليب المستمر ثم أضيفي السجق مع قليل من الملح والفلفل.
٢- بمجرد أن ينضج السجق ارفعيه من على النار واتركيه جانباً.
٣- في الكبة، قومي بفرم ثمرة بصل وفلفل حار مع التوابل والبقدونس مع قليل من الكرات والكرفس ثم أضيفي اللحم المفروم واتركي الحشو جانباً.
٤- يوضع الدقيق والخميرة والزيت والسكر والملح واللبن البودرة في العجان.
٥- نضيف قليل من الماء أثناء العجن ليساعد في تماسك العجين.
٦- تترك العجين ساعة لترتاح.
٧- قسمي العجين لكرات متوسطة الحجم، ثم بواسطة النشابة، افردي كل كرة على سطح مستوى في شكل دائري.
٨- ادهني سطح العجين بالماء ثم ضعي قليل من حشو اللحم في منتصف طبقة العجين مع الضغط عليها لتسويه سطحها.
٩- ادهني أطرافها بالبيض المخفوق واغلقيها جيدا.
١٠- انقلي العجين المحشي إلى طاسة كبيرة مدهونة بالزيت واتركيها بالفرن في درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
١١- قدمي فطائر الحواوشي مع سطلة الطحينة وبالهناء والشفاء
طريقة عمل الحواوشى الطرى فى الطاسة
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم
- عيش بلدي
- 2 بصل مفروم ناعم
- فلفل أخضر مكعبات صغيرة
- فلفل حار
- طماطم مكعبات صغيرة
- ملح وفلفل
- بهارات
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- 2 ملعقة كبيرة زيتطريقة التحضير
- لعمل خليط اللحم يخلط اللحم المفروم، وفلفل أخضر مفروم وفلفل حار مفروم، وطماطم مكعبات مفرومة وملح وفلفل وبهارات.
- يحشى العيش بالحشو.
- في طاسة على النار الهادئة توضع السمنة مع زيت.
- يوضع الرغيف المحشي ويدهن وجهه بالسمنة والزيت.
- تغطى الطاسة ويترك على النار حتى ينضج الحشو.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقديم أرغفة الحواوشي ساخنة.
طريقة عمل الحواوشى الطرى
مكونات عجين الحواوشي
- ثلاثة أكواب من الطحين
- كوب ماء دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقةصغيرة سكر
- رشةمن الكزبرة
- رشةمن الملح
- ربع كوب من زيت الذرة
-
مكونات خبز الحواوشي
- أرغفة من الخبز الأسمر
- زيت نباتي أو سمن
-
مكونات حشو الحواوشي
- 250 جرام من اللحم المفروم
- بصلة كبيرة الحجم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الشطة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- حبة من الفلفل الأخضر
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- فص من الثوم المفروم
- نصف حزمة من البقدونس
- حبة كبيرة الحجم من الطماطم مفرومة
- ملعقة و نصف من الطحين
- سميد
- قطعم من الفحم
- زيت أو سمن
طريقة التحضير
- لعمل العجين , قومي بوضع مكونات العجين في إناء كبير ثم قومي بعجن المكونات حتى تتجانس جيدا ثم قومي بتغطيه العجين و اتركيه جانبا لمدة 10 دقائق كي يرتاح.
- قومي بفرم البصلة جيدا ثم أضيفي إليها الملح و الفلفل و البهارات و قومي بتقليب الخليط جيدا.
- قومي بفرم البقدونس ثم أضيفيه إلى اللحم.
- في محضرة الطعام قومي بوضع كافة المكونات و قومي بخلطها جيدا.
- على سطح أملس قومي برش القليل من الطحين ثم قومي بفرد قطعة من العجين.
- في صينية الفرن أو صينية التسوية قومي بوضع العجين المفرود على ورقة من القصدير , ثم قومي بوضع طبقة من الحشو شرط أن تكون متماسكة و أن تكون أصغر حجما من حجم العجين.
- قومي بفرد قطعة أخرى من العجين تكون مماثلة في الحجم للقطعة الأولى ثم ضعي قطعة العجين فوق العجين الأول.
- قومي بغلق أطراف العجين بشكل جيد و ذلك برفع كلا طبقتي العجين إلى الأعلى و الشد عليهما.
- قومي بتغطيه الرغيف بورق القصدير ثم يدخل في الفرن.
- قومي بإكمال ما تبقى من العجين و الحشو حتى الانتهاء منه .
- يوضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و يترك حتى اقتراب النضج.
- يوضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة من القصدير ثم أضيفي إليها ملعقة من الزيت أو السمن ثم قومي بتغطيه الصينية فورا , و يترك مغطى حتى تمام النضج.
- في حاله تحضير الحواوشي بالخبز البلدي المحضر مسبقا يتم فتح الرغيف ثم يدهن من الداخل و الخارج بملعقتين من الماء مضافا إليه ملعقتين من الزيت النباتي أو السمن ثم يحشى بالخليط و يغلق و يلف في ورق القصدير و يوضع في الفرن.
نصائح لجعل الحواوشى طرى
أولاً : الخبز المستخدم فى الحواوشى :
يعتبر العيش البلدى الأسمر ، أفضل أنواع الخبز التى تلائم صنع الحواوشى كما أن الحجم الصغير منه هو الأنسب والأكثر عمليه ووفر ، وعليكى سيدتى انتقاء الخبز بعناية بحيث يكون مفرغ من الوسط، وغير محروق فى الوسط أو الأطراف .
ثانياً : تماسك اللحم المفروم :
لا يعتبر الحواوشى ناجحاً إلا إذا كانت اللحمة المستخدمة بداخلة متماسكة على هيئة قطعة واحدة، ولعمل ذلك ننصحك سيدتى بإضافة قطعة من السمين المذابة على اللحمة المفرومة، مع وضع ملعقة من الدقيق الأبيض لكل نصف كيلو لحم مفروم لتماسك أفضل فى العجينة.
ثالثاً : لون الحواوشى :
العين تأكل قبل الفم ، لذا يعتبر لون رغيف الحواوشى وقوامه واحدا من أهم المعايير لنجاحه، حيث يجب أن يكون لونه بنيا غير مائل للسواد وغير فاتح للدرجة التى تشعر أولادك بأنه نيئ، وفى سبيل ذلك ننصحك بإضافة معلقتين زيت نباتى لملعقتين ماء وتبليل رغيف الحواوشى قبل حشوه من الداخل والخارج بهذا السائل.
رابعاً : درجة التسوية :
تعتقد العديد من النساء أن الحواوشى يناسبه درجات الحرارة العالية فى السوى، للأسف هذا غير صحيح ويتسبب فى بقاء الحشو نيئ دون أن يتم سواه، لذا ينصح بوضع الحواوشى فى درجة حرارة متوسطة مائلة للعلو مع لفه بورق القصدير كلما أمكن.
