كيف يطبخ الأخطبوط نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل الأخطبوط المشويّ والأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز والختام دراسات علمية حول فوائد أكل الأخطبوط تابعوا السطور القادمة.
كيف يطبخ الأخطبوط
المقادير
– كوب من الأرز بسمتي.
-حبتان من الطماطم المفرومة.
– ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
-حبة من البصل المفرومة.
-ضمة من البقدونس.
-ضمة من الشبت.
نصف كيلو من الاخطبوط المنظف جيدًا.
طريقة التحضير
1- ينقع الأرز في كوبان من الماء في إناء متوسط ويترك جانبًا حوالي 20 دقيقة ثم غسل ويصفى بمصفاة ناعمة لتخلص من الماء الزائد.
2-يوضع كل من الاخطبوط، وكوب من الماء في أناء الضغط على نار معتدلة ويترك ليسلق حوالي 15 دقيقة ثم يوضع في إناء الطبخ العادي مع لتر من الماء ويترك حوالي ساعة لينضج.
3-يرفع الاخطبوط عن النار ثم يقطع إلى مكعبات بسكين حاد. يوضع كل من الزيت، والثوم، والبصل في إناء على نار هادئة وتحرك لتتشوح وتذبل.
4-يضاف له الطماطم المفرومة مع استمرار التحريك وتترك لتتسبك الطماطم.
5-يسكب الأرز فوق خليط الطماطم ويحرك مع المكونات. يصب كل من كوب ماء، وكوب من ماء السلق الاخطبوط وتترك لتغلي مع التحريك لتتشرب الماء.
6-يضاف له مكعبات الاخطبوط ثم تخفف النار وتترك حوالي 20 دقيقة لينضج ويستوي.
7-يضاف له كل من البقدونس، والشبت المفروم ناعم ويترك حوالي 5 دقائق لتكتسب النكهات ثم يغرف من الاخطبوط في طبق التقديم ويزين بشرائح البصل المحمص.
الأخطبوط المشويّ
المُكوّنات
-أخطبوط واحد مُثلّج، أو نصف كيلوغرام من الأخطبوط الجاهز والمُنظّف.
-رشّة من الملح والفلفل الأسود.
-ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
-حبّة ليمون واحدة مُقطّعة إلى شرائح دائريّة.
-ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
طريقة التحضير
1-تسخين الفرن مُسبقاً على درجة حرارة 250 مئويّة.
2-تنظيف الأخطبوط جيّداً كما ذُكِرَ في الخطوات السابقة.
3-وضع الأخطبوط المُنظَّف على صينيّة مُغطّاة بورق الخبز ورشّهِ بالملح والفلفل الأسود ومن ثُمَّ لفّه جيّداً.
4-وضع الأخطبوط في الفرن وتركه حتّى ينضُج ويُصبِح طريّاً، ويتم التأكُّد من ذلِك عن طريق لمسه والتحقّق من لينه.
5-تسخين المشواة لمُدّة عشر دقائق، ودهنها بزيت الزيتون.
6-إضافة كميّة وفيرة من زيت الزيتون إلى الأخطبوط.
7-وضع الأخطبوط على المشواة الساخنة، وتركه لمُدّة خمس دقائق تقريباً.
8-تقديم الأخطبوط مع البقدونس والليمون وزيت الزيتون.
الأخطبوط المشوي مع الخضار والأرز
المكوِّنات
-بصلة مقطَّعة لجوانح رفيعة.
-خمس حبَّات من الطّماطم المقطَّعة قطع كبيرة.
-كوبان من الأخطبوط المقطَّع لمكعَّبات.
-باقة من الأعشاب العطريّة المشكّلة كالبقدونس والشّبت والنّعناع.
-ملعقة صغيرة من الكمون.
-عصير ليمونة.
-رشة فلفل أسود والقليل من الملح.
-ربع كوب من زيت الزّيتون.
-حبتان من الفلفل الرومي الملون.
طريقة التحضير
1-ضعي الزّيت في قدرٍ على النّار وكميّة البصل واتركيه حتىّ يذبل.
2-أضيفي الطّماطم واتركيها لمدَّة عشر دقائق حتّى تتسبَّك عصارتها.
3-أضيفي قطع الأخطبوط وقلبيها جيداً مع شرائح البصل والطّماطم واتركيهم على نارٍ خفيفة لمدة ثلث ساعة مع إضافة القليل من الماء.
4-أضيفي الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير اللّيمون وقلِّبي المكوِّنات جيداً.
5-أضيفي الأعشاب المعطِّرة في المرحلة الأخيرة بعد فرمها بشكلٍ ناعم.
6-صبي المكوِّنات جميعها في صينيّة الفرن أو بصينية بايركس جاهزة للتّقديم.
7-أنثري قطع الفلفل البارد الملوَّن فوق سطح الصّينيّة وإدخليها للفرن لمدة نصف ساعة.
8-قدِّميها مع الأرز الأبيض وزينيه بالبقدونس المفرو
دراسات علمية حول فوائد أكل الأخطبوط
1-مفيد للشعر
البروتين ضروري للحفاظ على الشعر الصحي وكذلك لمنع الأضرار، حيث أن البروتين في الاخطبوط له دور حيوي في نمو الشعر وجعله يبدو صحيًا.
2-تحفيز إنتاج الهيموغلوبين
يحتوي الأخطبوط على نسبة عالية من الحديد والذي يعد أمر حيوي لتشكيل الهيموغلوبين الذي يُساعد على نقل الأكسجين إلى خلايا الجسم، والهيموغلوبين الإضافي ضروري خاصةً في حالات الإصابة التي يفقد فيها الشخص الكثير من الدم، خلال فترة الحيض إذ تفقد المرأة الكثير من الدم ممّا قد يزيد من احتمال المعاناة من فقر الدم.
3- الحفاظ على صحة القلب
يتميز الأخطبوط لاحتوائه على فيتامين ب6 الذي يتحكم في مستوى الدهون الموجودة في القلب، هذا يُساعد على منع مشاكل القلب المختلفة إضافةً إلى أنه يحتوي على النحاس الذي يُساعد على حماية القلب والأوعية الدموية، وبالتالي فهو يقلل من احتمال الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
4-الحد من الأمراض النفسية
فيتامين ب5 يُساعد على علاج الأمراض النفسية مثل الاكتئاب والقلق والتوتر ويحفز اللياقة العقلية وينظم الهرمونات التي تسبب هذه المشاكل.
5- يُقلل من الصداع النصفي
المكملات الغذائية التي تحتوي على المغنيسيوم والأخطبوط من بينها تساعد على خفض نوبات وشدة الصداع النصفي وتساعد على الحد من تكرارها.
6-يقي من سرطان الثدي
يتميز الأخطبوط بغناه بفيتامين ب12 حيث أن نقص هذا الفيتامين قد يكون سببًا في الإصابة بسرطان الثدي، وبالتالي يمكن الوقاية منه عن طريق تناول الطعام الغني بفيتامين ب12 ومن بينها الأخطبوط.
