كيف يطبخ الرز المصري سنتعرف معا على طريقة تحضيره بالمكونات والمقادير والخطوات التفصيلية مع وصفات متنوعة أخرى لتحضير الأرز تابعوا السطور القادمة.
كيف يطبخ الرز المصري
المقادير
-2 كوب أرز مصري.
-½ 2 كوب ماء أو مرق لحم أو دجاج.
-2 ملعقة كبيرة زبد أو سمن.
-¾ ملعقة صغيرة ملح.
-فلفل أسود.
طريقة التحضير
-اغسلي الأرز جيدًا، ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.
-صفي الأرز من الماء تمامًا.
-على نار متوسطة، ذوّبي السمن، ثم أضيفي الأرز، وقلبي لمدة 4 دقائق.
-أضيفي المرق والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم اتركيه حتى يغلي.
-غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
طريقة عمل الأرز بالبازيلاء
المقادير
– أرز مصري : 3 اكواب (مغسول ومنقوع ومصفى)
– البازيلاء : كوب (مجمدة)
– الجزر : كوب (مقطّع لقطع صغيرة)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
– مرق دجاج : 2 مكعب
– الزيت : ثلث كوب
– القرنفل : 4 حبات
– ملح : حسب الرغبة
– القرفة : عود
– ورق غار : 1 ورقة
– فلفل أسود : 10 حبات
طريقة التحضير
1. في قدر، حمّي الزيت وقلّبي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الجزر وقلّبي قليلاً.
3. ضعي البازيلاء واخلطي.
4. نكّهي بالقرنفل والقرفة والفلفل الأسود وضعي ورق الغار.
5. اسكبي مقدار كوبين من الماء المغلي وضعي مكعبي الدجاج.
6. اتركي الخليط على نار متوسطة لـ5 دقائق.
7. أضيفي الأرز المصّفى ثمّ نكّهي بالملح.
8. اسكبي المزيد من الماء حتى يصبح أكثر إرتفاعاً بسنتم واحد من الأرز.
9. عندما يغلي المزيج، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة جداً حتى تنضج حبّات الأرز، قدميه ساخنًأ
طريقة عمل الأرز بالشعيرية
المقادير
– الأرز : 3 اكواب (طويل الحبة)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– شعيرية : فنجان صغير
– ملح : حسب الرغبة
– ماء ساخن : 6 أكواب
طريقة التحضير
1. انقعي الرز لمدة ساعة.
2. اغسلي الأرز بالماء جيداً وصفيه.
3. حمي الزيت بقدر على النار، أضيفي الشعيرية واقليها حتى تحمر.
4. أضيفي الأرز على الشعيرية، وقلبيه، رشي الملح، ثم صبي الماء المغلي.
5. غطي القدر، وحين تلاحظين أن الأرز تشرب الماء، اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج، حركي الأرز بلطف.
6. قدمي الأرز بالشعيرية مع إيدام الملوخية، أو البامية، أو بإمكانك تزيينه بالمكسرات وقدميه مع الدجاج المشوي والسلطة.
طرق التخلّص من النشا الموجود في الأرز المصري
إنّ الأرز المصري ذو الحبة القصيرة يحتوي على كميّات كبيرة من النشا الموجود بداخل كلّ حبة، وهذا أمر يصيب بالإزعاج، خاصّة في حال كان من يريد تناول الطعام مريضاً بالسكري أو غيرها، لذلك فإنّ أفضل طريقة لتناول الأرز بدون أي ضرر التخلّص من كمية النشا الموجودة أو على الأقل التخفيف منها، وهذا من الممكن أن يحدث بثلاث طرق وهم:
1- سلق الأرز لفترة قصيرة جداً من الممكن اتّباع هذه الطريقة في حال كنا سنستخدمه في حشو الأطعمة، كاستخدامه في حشو الدجاج، أو الخضار، فهذا يساعد من جهة في سرعة النضج، كما ويخلصنا من النشا المتراكم فيه، ومن الممكن ملاحظة الماء الذي يتسرب منه، ستجد أن لونه يميل للون الأبيض، وحتى طعمه مشبعا بالنشا، وهذا ما لا نريد أن نأكله لأن النشا من السكريات التي تؤدي إلى زيادة الوزن، وأيضاً الكوليسترول في الدم. إنّ استخدام الأرز المصري قلّ بشكلٍ كبير في الآونة الأخيرة، وأصبح الإقبال على الأرز الأجنبي أكثر بكثير من الأرز المصري ذو الحبة القصيرة، ولعلّ ذلك نابع من اهتمامنا بالأطعمة الغربيّة على الأطعمة العربيّة، ولكن الحقيقة الواضحة أن الأرز المصري يحتوي على العديد من العناصر الغنية التي يفتقرها الأرز العادي أو الأرز ذو الحبة الطويلة.
2- نقع الأرز فترة طويلة هذه الطريقة الأكثر اتباعاً في التخلص من كميات النشا الموجودة في الأرز، حيث ينقع الأرز في فترات الصباح في حال كانت الحاجة ملحّة لتحضيره في فترة الظهيرة، ويجب أن تراقبيه حيث يجب أن تتخلّصي من الماء أكثر من مرّة، فهذا يجعلك تتأكدين أنّ الأرز الذي لديك خالياً تماماً من النشا، ويمكن تحضيره بدون أن يصاب أحد بأي مشكلات صحية.
3- غسل الأرز بطريقة جيدة لأكثر من مرة أكثر من مرّة نعني بها أن نقوم بغسل كمية الأرز الموجودة لدينا أكثر من أربع مرات على الأقل، بأن نفتح صنبور المياه عليها، ونقوم بسكب كمية الأرز الموجودة في مصفاة، هنا من الممكن أن تقلّ كمية النشا الموجودة لدينا بشكل كبير، وهذا ما يكون واضحاً عند التحضير.
