لقيمات بدون خميرة فورية، وطريقة عمل لقيمات بالجبن الكيري، ووصفة لقيمات على اصولها وسهلة التحضير، وطريقة عمل اللقيمات بالبيكنج بودر، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
لقيمات بدون خميرة فورية
المقادير
– كوب وربع من الماء الدافئ.
– ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
– ملعقتان كبيرتان من الطحين.
– ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير القطر
– ثلاث أكواب من السكر.
– كوب وثلث من الماء.
– ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
1. نضع كل من الماء والسكر في وعاء ثم نضيف الملح.
2. نخلط المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
3. نسخن الزيت الغزير في وعاء على النار ثم نبدأ بتكوير اللقيمات وقليها.
4. نترك اللقيمات في الزيت حتى تنضج وتتحمر ثم نكرر العملية حتى تنتهي كل كمية العجينة.
5. نضع السكر والماء في قدر عميق على النار ثم نحرك المكونات حتى تغلي جيدًا.
6. نضيف عصير الليمون الحامض مع التحريك المستمر حتى تتجانس المكونات.
7. نرفع القطر عن النار ثم نتركه حتى يبرد تمامًا.
8. نضع اللقيمات بالقطر ثم نقدمها حسب الرغبة.
طريقة عمل لقيمات بالجبن الكيري
المقادير
– 2 كوب طحين.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
– 1 كوب ماء فاتر.
– زيت للقلي.
– جبنة كيري.
– 1 ملعقة كبيرة سكر.
– رشة ملح.
– شيرة.
طريقة التحضير
1. نخلط كلاً من الطحين والخميرة والحليب والبيكنج باودر والماء والسكر والملح في وعاء ونحرك جيداً حتى تتشكل العجينة .
2. نفركها بيدنا جيداً ثم نغطيها ونتركها ترتاح جانباً لبضع ساعات حتى تتخمر جيداً ويتضاعف حجمها .
3. نمد العجينة ثم نقطعها دوائر ونضع فيها جبنة كيري ونجعلها على شكل كرات .
4. نحمي زيت القلي ونضع فيه اللقيمات المحشية بالجبن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة ثم نصفيها جيداً من الزيت ونضعها وهي ساخنة في الشيرة الباردة وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.
وصفة لقيمات على اصولها وسهلة التحضير
المكوّنات
– دقيق- كوب.
– نشاء الذرة- ملعقة كبيرة.
– لبن زبادي- ملعقة كبيرة.
– خميرة- ملعقة صغيرة.
– سكر- رشة.
– ماء دافئ- ثلاثة أرباع كوب.
مقادير لتحضير القطر
– سكر- كوب.
– ماء- كوب وربع.
– فانيليا سائلة- ربع ملعقة صغيرة.
– عصير ليمون حامض- نصف ملعقة صغيرة.
طريقة العمل
1- لتحضير القطر، ضعي السكر والماء في قدر على النار ثم حركي المكونات حتى ذوبان المكون الأول.
2- أبعدي القدر عن النار ثم زيدي الفانيليا وعصير الليمون مع التحريك حتى تحصلي على قوام قليل الثقل.
3- اخلطي في وعاء متوسط الحجم كل من الدقيق، النشا، الخميرة والسكر.
4- أضيفي لبن الزبادي والماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى يتشكل خليط متجانس.
5- سخني زيت غزير في قدر على النار، انزلي خليط اللقيمات على شكل كرات بواسطة ملعقة كبيرة.
6- أتركي كرات اللقيمات في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون ثم ازيليها وغمسيها بالقطر البارد قبل التقديم.
طريقة عمل اللقيمات بالبيكنج بودر
المقادير
– نصف كيلو غرام دقيق.
– فنجان صغير حليب بودرة.
– 4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة.
– 2 ملعقة كبيرة سكر عادي.
– ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ( خميرة عجين ).
– ملعقة بيكنج بودر.
– ربع ملعقة كربونات الصوديوم.
– ملعقة صغيرة ملح.
– ربع ملعقة صغيرة زعفران ( اختياري يمكن الاستغناء عنها ).
– ملعقة لبن واحدة.
– 1 كوب وربع ماء دافئ.
– 50 غرام جوز.
– لتر زيت للقلي.
مقادير شراب السكر
– كوب وربع سكر.
– 1 كوب ماء دافئ.
– 2 ملعقة عصير ليمون.
– قطرات من ماء الزهر.
طريقة العمل
1. نضيف الطحين والكربونات والبيكنج بودر والملح ونحركهم مع بعض حتى يتجانسوا سوياً.
2. نسخن الماء حتى تصبح دافئة ونضيف بها الخميرة الفورية والحليب البودرة ونذيب الخليط بالماء جيداً ، ثم نوزعها على خليط الطحين ونحرك بالملعقة أو بالخفاقة اليدوية حتى يتجانس الخليط مع بعضها ونفكك التكتلات ، ثم نضيف اللبن ونمزج ثانيةً.
3. نغطي الخليط وندعه يرتاح مدة نصف ساعة أو ثلاث أرباع الساعة طبعا مع وضعه في مكان دافئ للحصول على تخمير جيد.
4. بعد مرور نصف ساعة نحرك العجين مرة أخرى ونضيف الجوز إن كنا نرغب بإضافته لضمان التجانس .
5. نضع كمية الزيت الغزيرة في وعاء عميق على حرارة مرتفعة جداً إلى أن يحمى الزيت ، ثم نخفض الحرارة كلياً لاضافة العجين.
6. نبلل كف اليد بقليل من الزيت أو الماء لتجنب أن يلتصق العجين بأصابعنا ،ونحضر ملعقة صغيرة ونبللها بالزيت أيضاً.
7. نسحب جزء من العجين براحة اليد ونضغط على اصبع الابهام لإخراج كمية صغيرة من الخليط ونقطعها بالملعقة المبللة بالزيت ونسقطها بالزيت المحمى ، ونكرر العملية مع كل كمية العجين .
8. بعد ان تحمر اللقيمات نخرجها على مصفى لإستخراج الزيت الزائد حتى تصفى.
9. في هذه الأثناء نكون قد حضرنا شراب السكر (القطر ): وذلك عن طريق وضع السكر مع الماء و إذابته على النار الهادئة، ثم نوزع عصير الليمون وماء الزهر وندع الخليط حتى يصبح سميك ويحتاج مدة 15 دقيقة تقريباً .
10. نضع قطع اللقيمات في شراب السكر ونستخرجها مباشرة على طبق التقديم يمكن تزيينها بخيوط الزعفران أو بالفستق المبشور.
