ليه الطعمية بتشرب زيت سؤال متكرر خاصة أن الطعمية هي أكلة مفضلة لعدد كبير من الأشخاص وتشبعها بالزيت يجعلها خطيرة على صحة الإنسان واليوم سنتعرف على أسباب والطرق الصحيحة لقلي الطعمية دون أن تتشرب زيت.
ليه الطعمية بتشرب زيت
تتشرب الطعمية زيت عند وجود خلل في أحد المكونات أو عند قلة الخضرة في الوصفة وأيضا عند قليها في زيت غير حامي لذلك يجب الانتباه جيدا لتلك الملاحظات.
خطوات قلي الطعمية دون أن تشرب زيت
-حضري مزيج الطعمية بالمكونات والمقادير التي تتبعينها عادةً.
-حرّكي المكونات جيداً بعد خلطها في محضّر الطعام.
-اخفقي في وعاء، بيضة مع ملعقة من النشاء وملعقة من بيكربونات الصودا والتوابل التي تحبينها.
-اضيفي عجينة الفلافل إلى المزيج المحضر وامزجي جيداً.
-اقلي أقراص الطعمية بالقليل من الزيت والف صحة!
-إن مزيج البيض والنشاء وبيكاربونات الصودا كفيل بخلق قشرة خارجية عند قلي أقراص الطعمية. تجعل هذه القشرة الأقراص مقرمشة من الخارج دون الحاجة الى استخدام كمية كبيرة من زيت القلي
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات:
– ربع كوب من البقدونس الطازج
– 2 كوب ونصف من الفول المقشر
– ربع كوب من الكزبرة الخضراء
– ربع كوب من الشبت
– 8 فصوص من الثوم
– ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
– بصلة متوسطة الحجم مقطعة
– ربع ملعقة صغيرة من الشطة
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ملعقة كبيرة من الماء
– نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
– ربع ملعقة من البهارات
– رشة من الملح
– كمية من الزيت للقلي
– نصف كوب من الكراث
– سمسم للتزيين
طريقة التحضير:
-يتم غسل الفول جيداً بالماء، ويتم التأكد من خلوه من الحصى، ثم يتم نقعه في الماء الدافئ لمدة 8 ساعات.
-يتم خلط الخضراوات جيداً مع الفول، ثم يتم فرم المزيج في المفرمة حتى نحصل على خليط ناعم.
-قومي بإذابة بيكربونات الصودا في الماء، ثم أضيفيه إلى الخليط مع إضافة التوابل، ويتم العجن جيداً.
-يتم تشكيل الفلافل إلى كرات صغيرة الحجم، ويتم تزيينها بالسمسم، ثم توضع على نار متوسطة في إناء زيت ساخن لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
-توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الفلافل الاردنية
المكونات
– مغلف من الحمص الحب. ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
– أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً. خمسة فصوص من الثوم المهروس
– ملعقة كبيرة من الكزبرة اليابسة
– ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
– كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
– ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
– ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
– ملعقة صغيرة من الشطة.
– نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
– ملعقة كبيرة من بهار الفلافل.
طريقة التحضير
-نضع الحمص في وعاء كبير ثم نضع عليه الماء ونتركه لمدة يوم كامل حتى ينضج، وبعد أن ينضج نصفّيه جيداً من الماء.
-نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع بداخله الحمص، والبصل، والثوم، ونطحن جيداً. نضيف الكزبرة الخضراء، والنعناع المفروم، والبقدونس المفروم، وخليط البهارات ونستمر في الطحن حتى -تختلط المكونات مع بعضها البعض.
– نضيف كربونات الصودا ونخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكونات. نشكّل عجينة الفلافل على شكل دائرة باستخدام المغرفة الخاصة بالفلافل.
– نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع بداخلها كمية كبيرة من الزيت، ونقلي الفلافل جيداً حتى يتحّمر من الجهتين، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن التقديم.
طريقة عمل عجة الطعمية بالبيض
مقادير
-2 بيض
-ملح
-فلفل اسود
-عجينة طعمية
-ثوم مفروم
– كرات فلفل أحمر
-زيت
طريقة التحضير
– يخفق البيض مع الملح والفلفل ثم تضاف عجينة الطعمية والثوم والكرات والفلفل ويخفق مرة أخرى
– يحمر القرص فى زيت على النار ثم يدخل الفرن تحت الشواية لمدة 3 دقائق ويقدم بالهنا
