ماهو البطاطس واستخدامات البطاطس وفوائد البطاطس المسلوقة وأضرار البطاطس المقلية، هذا ما سوف نتعرف عليه فيما يلي.
ماهو البطاطس
البطاطس Potato نبات درني عرف لأول مرة في أمريكا الجنوبية في القرن السادس عشر وتسمى باللاتينية Solanum tuberosum ، وهي تزرع حاليا في أغلب بلدان العالم, حيث تتكاثر الدرنات تحت التراب وتنتشر أوراق النبتة فوق الأرض, تكون درنات البطاطس بلون بني أو وردي ذات قشرة سميكة أو خفيفة, ويكون لب الدرنة أبيض اللون أو اصفر فاتح وحسب نوع وفصيلة النبتة.
استخدامات البطاطس
1-الحماية من الامراض
عصير البطاطس بحسب العلماء فانه يقلل نسبة الكولسترول في الدم، ويجعلك اقل عرضة للاصابة بالسرطان ويشفي الحرقة والقرحة.
2-تنظيف الفضة
من اجل ازالة اللون الاسود على الفضة يمكن استخدام البطاطس لذلك، فقط يتم غلي الماء مع قطع البطاطس وبعد الانتهاء توضع الفضة في الماء لمدة ساعة من الزمن ويتم تنظيفها بقطعة من القماش.
3-تفتيح الإبطين
يمكن لقطع البطاطس ان تعمل على تفتيح الابطين بشكل سريع وفعال، فقط يتم فرك المكان بالبطاطس ل 3 دقائق وبعدها غسل الابطين بالماء.
4-تفتيح البشرة
يمكن للبطاطس ان تعمل على تفتيح بشرة الوجه بشكل فعال، وذلك لكونها تحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين ج، كما انها تساعد ايضا على ازالة حب الشباب.
5-ازالة الصدأ
يمكن للبطاطس ان تساعد بشكل كبير على ازالة الصدأ بسهولة تامة، باستخدام قطعة من البطاطس مع الملح من اجل ازالة بقع الصدأ.
6-علاج الصداع
البطاطس قادرة على علاج الصداع او التخفيف منه، توضع قطع البطاطس على الجبهة وامساكها بقطعة من القماش.
7-الامساك
عصير البطاطس تحتوي على كمية مهمة من الفيتامينات والمعادن، وهي تقدم الكثير من الفوائد للجسم منها تخفيف الامساك.
8-علاج الحروق
تنظيف البطاطس ووضع قطعة منها فوق حروق الشمس وتركها لمدة 10 دقائق، ويمكن ايضا استخدام البطاطس المهروسة كعجينة توضع فوق الاصابة.
9-ازالة البقع
تساعد البطاطس على ازالة البقع من الملابس كما يمكن ايضا، تنظيف اليدين عن طريق فرك قطعة البطاطس على اليدين.
10-تلميع الاحذية
البطاطس قادرة على ازالة البقع من الاحذية الجلدية بسهولة تامة، وذلك فقط عن طريق فرك الحذاء بقطعة من البطاطس
فوائد البطاطس المسلوقة
1-تُحسن مستويات سكر الدم
تحتوي البطاطا على نوع خاص من النشا يسمى النشا المقاوم (Resistant starch)، وهو على عكس أنواع النشا الأخرى فلا يتم هضمه وامتصاصه بشكل تام عند مروره في المعدة والأمعاء الدقيقة، بل يستمر هذا النشا في المسير إلى أن يصل الأمعاء الغليظة ليشكل غذاء للبكتيريا الجيدة الموجودة فيها.
قد وُجد أن هناك علاقة إيجابية بين النشا المقاوم وبين مستويات سكر الدم، إذ قد يساعد النشا المقاوم الجسم على التخلص من السكريات الزائدة، مما قد يمنع حصول رفعة مفاجئة في سكر الدم بعد تناول الوجبات.
كما يمكن زيادة وتعزيز محتوى البطاطا من النشا المقاوم عبر تخزين البطاطا المسلوقة في الثلاجة لليلةٍ كاملةٍ، ثم تناولها باردة في اليوم التالي.
2-تُعزز صحة الجهاز الهضمي
تعد البطاطا أحد أنواع الأغذية الطبيعية التي تلقب بأنها مُمسِكة (Binding)، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من النشا، مما قد يساعد الأمعاء على الاحتفاظ بالماء وامتصاصه بشكل أفضل، وبالتالي زيادة حجم الفضلات والمواد الغذائية في الأمعاء، مما قد يخفف من الإسهال تدريجيًا.
كما تحتوي البطاطا المسلوقة على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو أحد المعادن التي قد تفقد الأمعاء نسبة عالية منها عند الإصابة بالإسهال.
3-تُقلل الشهية
من فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية أنها لها قدرة على زيادة الشعور بالشبع، فتناول البطاطا المطهية بطريقة صحية قد يساعد على تقليل الرغبة بتناول الطعام خلال اليوم.
لكن يجب الانتباه إلى أن البطاطا ورغم أنها كابحة للشهية، إلا أنها قد تسبب زيادة الوزن، إذ تحتوي البطاطا على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات.
احتواء البطاطا على البروتينات جعلها تدخل ضمن حمية الرياضيين الذين يسعون لزيادة أوزانهم، أو حمية الأشخاص الذين يسعون لزيادة أوزانهم.
4-تدعم صحة جهاز الدوران
من فوائد البطاطا المسلوقة والمشوية أنها قد تساعد على تحسين صحة جهاز الدوران، وذلك بسبب احتواء البطاطا على نسب عالية من الآتي:
-البوتاسيوم: الذي يساعد على توسعة الأوعية الدموية، وبالتالي تحسين مستويات ضغط الدم.
-الكالسيوم والمغنيسيوم: وهي معادن تساعد على خفض ضغط الدم.
الألياف الغذائية: مما يجعلها أحد الأغذية التي قد تساعد على خفض مستويات الكولسترول السيء.
5-تُساهم في علاج مرض الإسقربوط
تحتوي البطاطا على نسبة عالية من فيتامين ج (Vitamin C) والكاروتينات (Carotenoids)، لذا فهي إحدى أنواع الأغذية التي قد تساعد على علاج والوقاية من مرض الإسقربوط (Scurvy).
مرض الإسقربوط هو مرض ينتج عن نقص في مستويات فيتامين ج.
أضرار البطاطس المقلية
1. الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن:
البطاطس المقلية من أكثر الأطعمة التي تسبب الإصابة بالسمنة، وذلك لأنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، حيث إن 200 جرام من البطاطس المقلية تحتوي على ما يقرب من 610 من السعرات الحرارية، وهذا قد يسبب السمنة للطفل، بالإضافة إلى تكون مادة “الأكريلاميد” نتيجة القلي وهو ما يؤدي إلى ضعف المناعة، وخصوصًا لدى الأطفال.
2. التأثير على صحة القلب والشرايين:
تحتوي البطاطس المقلية على نسبة عالية من الكربوهيدرات النشوية والدهون المشبعة التي تتسبب في زيادة الكوليسترول في الدم، وهذا ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب على المدى البعيد بسبب تناولها المستمر، لذلك ننصحك بالحد من تقديمها لعائلتك. تشكل البطاطس المقلية كذلك خطرًا كبيرًا على مرضى القلب، لأنها تزيد من ترسبات الدهون على القلب وكذلك الكبد، ما يزيد من خطورة الإصابة بالجلطات القلبية وانسداد الشرايين.
3. زيادة نسبة السكر في الدم:
من أهم أضرار البطاطس المقلية زيادة نسبة السكر في الدم، وذلك بسبب تحول الكربوهيدرات النشوية إلى سكريات في الجسم، ما يسبب الارتفاع الحاد في مستويات السكر في الدم. لذا ينصح بعدم تناولها وخاصةً لمرضى السكر، حيث تصيب مريض السكر بالكثير من المشاكل التي يكون في غنى عنها. التغذية المناسبة لمريض السكر
4. ارتفاع في ضغط الدم:
أثبتت العديد من الدراسات الحديثة أن الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المقلية بشكل كبير هم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، والذي بدوره يؤدي إلى الكثير من المشاكل الصحية الأخرى، وذلك يرجع لكمية النشا المتواجدة في البطاطس بكثرة، لذا فإن البطاطس المقلية من محظورات الأطعمة لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
5. ارتجاع المريء وتغيرات في أنزيمات الكبد:
تتسبب البطاطس المقلية في زيادة مرات الارتجاع في المريء والإصابة بأمراض الأمعاء، ,تقوم بزيادة معدلات الكوليسترول في الدم لاحتوائها على كمية كبيرة من الزيت، الأمر الذي يؤثر على صحة الكبد والكلى حيث تُحدث تغييرات في أنزيمات الكبد، الأمر الذي يمكن أن يؤدي للإصابة بالفشل الكلوي في المستقبل.
