ما هو السوشي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الوصفات المميزة مثل طريقة عمل السوشي ومكونات السوشي المقلي والختام فوائد السوشي تابعوا السطور القادمة.
ما هو السوشي
السوشي هو طعام ياباني شهير ويصنع السوشي في المطبخ الياباني من الرز المخلل مع تغطيته بشرائح سمك نيئة مستطلية منزوعة الجلد أو يلفّ الرز حول حشوات مختلفة من المأكولات البحرية أو الخضروات أو الفطور أو بيض السمك أو اللحوم الحمراء وتغلف هذه اللفافة بورقة رفيعة من الأعشاب البحرية للتماسك وإضفاء نكهة أخرى وقد تكون حشوة أو غطاء رز السوشي نيئاً، كالأسماك وبيوضها، أو مطبوخاً أو مفروماً. يؤكل السوشي عادةً مع صلصة مركبة من معجون جذور نبات الواسابي وصلصة فول الصويا وغالباً ما يخلط الناس، خارج اليابان، في فهم السوشي بأنه كرة رز مغطاة بالسمك أو بأنه السمك النيء بحد ذاته، بينما السمك النيء فقط يعرف في المطبخ الياباني باسم الساشيمي.
مكونات السوشي المقلي
المقادير
-1 بيضة.
-3/4 كوب ماء بارد جدًا أو مثلج.
-3/4 كوب طحين تم تنخيله مع ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
-½ ملعقة صغيرة سكر.
-8 قطع جمبري مقشر.
-8 حبات كوسا، مقطعة إلى شرائح كبيرة.
-2 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح.
-4 أكواب من الزيت النباتي أو زيت صحي من اختيارك.
طريقة التحضير
1-سخن الزيت على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
2-اخلط الماء البارد والطحين والسكر في وعاء.
3-قم بهرس الكوسا مع الأفوكادو.
4-قم بغمس كرات الكوسا والأفوكادو في الخليط ثم ضعها في الزيت المغلي.
5-اترك القطع في الزيت لمدة دقيقتين ثم دعها لتبرد.
6-ضع الجمبري في الخليط، ثم قم بقلي الجمبري في الزيت.
7-قدم الجمبري، وكرات الكوسا والأفوكادو وهي ساخنة.
طريقة عمل السوشي
المقادير
-خيار : 2 حبة (مُقطَّع إلى شرائح طوليَّة)
-السلمون : نصف كوب (مُدخَّن وجاهز)
-التونا : علبة
-الأفوكادو : نصف كوب
-بصل الربيع : نصف كوب
-الأرز المصريّ : 300 غراماً
-خل الأرز : 100 ملليلتر (يتوافر في قسم المنتجات المستوردة، في السوبرماركت)
-السكر الأسمر : 2 ملعقة كبيرة
-المايونيز : 3 ملاعق كبيرة
-ملح : ملعقة صغيرة
-صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
-ورق نوري : أوراق (الطحالب / يتوافر في قسم المنتجات المستوردة، في السوبرماركت)
طريقة التحضير
1. لإعداد أرز السوشي: يُضاف الأرز المصري إلى وعاء كبير، ويُصبُّ الماء البارد عليه، ثمّ يُحرَّك باليد، ويُصفَّى. تُكرَّر العمليَّة مرَّتين أو ثلاث مرَّات، حتَّى مُلاحظة أن الماء أصبح شفَّافًا، عند تصفية الأرز. ثمَّ، يُدع الأخير في مصفاة، وذلك لنصف ساعة.
2. لإعداد خل السوشي: أثناء تصفية الأرز، يُعدُّ خلُّ السوشي، عبر إضافة خل الأرز والسكر الأسمر وصلصة الصويا والملح إلى وعاء صغير. تُحرَّك المكوِّنات، حتَّى يذوب السكَّر تمامًا.
3. يُضاف الأرز المصفَّى، بعد غمره بالماء، إلى قدر متوسِّطة الحجم. تُغطَّى القدر بإحكام، وتُترك على النار، حتَّى يغلي الماء. ثمَّ، تُخفَّض الحرارة، وتبقى القدر مُغطَّاة بإحكام، على نار خفيفة لحوالي 12 دقيقة أو حتَّى ملاحظة أن الأرز قد امتصَّ الماء.
4. تُرفع القدر عن النار، وتدع مُغطَّاة جانبًا، وذلك لعشر دقائق. ثمَّ، يُسكب الأرز في وعاء مُسطَّح القعر، ويوزَّع فيه، ثمَّ يُقطَّع بشكل مُتكرِّر بملعقة خشب مسطَّحة كبيرة، بُغية تفكيك الكتل وفصل الحبوب عن بعضها البعض، على أن يُصبَّ فوقه تدريجيًّا خل السوشي، مع الإشارة إلى أنَّ الأرز لا يجب أن يصبح رطبًا أو طريًّا للغاية.
5. يُقلب الأرز من الخارج إلى الوسط (كحركة قلب بياض البيض المخفوق في خليط الكعكة)، بيد. ثمَّ، يُهوأ الأرز باليد الأخرى، حتَّى يبرد. يستغرق هذا الأمر حوالي خمس دقائق. يُحفظ الأرز مغطَّى بقماش رطب للحدِّ من جفافه، أثناء تحضير السوشي.
6. للحشو على الحصيرة الخاصَّة بالسوشي، توضع ورقة الطحالب (الوجه اللمَّاع إلى الأسفل)، وتُمسح باليد المبلولة ماء. يوزَّع الأرز على الحصيرة، باليد المبلولة ماء، على أن لا يتجاوز ارتفاعه سنتيمترًا، مع إيداع زوايا الورقة فارغة. ثمَّ، يُطلى الأرز بالمايونيز. ويوزَّع الحشو المرغوب (التونا والخيار، مثلًا). تُلفُّ الحصيرة، مع الضغط عليها بعد كلِّ لفَّة، حتَّى تصبح ورقة النوري مبرومة. ثمَّ، يتمُّ التخلَّص من الحصيرة الخاصَّة بلف السوشي، وتُلفُّ لفافة ورقة النوري بالنايلون حتَّي يعدَّ طبقة سميكة على ورقة النوري، التي تُقطَّع برفق إلى قطع سميكة، فيتمُّ التخلُّص من السوشي، بعد التقطيع.
فوائد السوشي
1- غذاء جيد للعقل
تعمل الأحماض الدهنية أوميجا 3 على تغذية وإصلاح خلايا الدماغ، ولأن الأسماك غنية أيضًا بالبروتين والدهون الأساسية وهي أساس وجبة السوشي، فإنها تساعد على زيادة التركيز في الدماغ والحفاظ على الطاقة.
2-للصحة النفسية
من المعروف الأسماك غنية بفيتامين ب 12 ، الذي يحافظ على الدماغ “سعيدًا” ويمنع نوبات الاكتئاب والقلق واضطرابات الدماغ.
3-غني بـ أوميغا 3
السوشي من المأكولات الغغنية بزيوت السمك أوميغا 3 ، والتي تصنف على أنها دهون أساسية، حيث لا يستطيع الجسم صنعها ولهذا الزيت فوائد عديد ، منها خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة، وخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والالتهابات، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم والدهون الثلاثية.
4- منع التجاعيد
السوشي مصدر غني لمضادات الأكسدة ، التي تبطئ تلف الخلايا، وتمنع تلف الأكسدة الدائم للجلد وتبطئ الشيخوخة الشاملة وتحافظ مضادات الأكسدة هذه على بنية الخلية في الجلد، وتساعد على إبقاء الخلايا أصغر سناً، وهي جزء لا يتجزأ من الأنظمة الغذائية المضادة للشيخوخة.
5- يساعد على فقدان الوزن
يعد السمك مصدر ممتاز للبروتين الذي يوازن السكر في الدم ويحافظ على مستويات الطاقة مستقرة ، مما يؤدي إلى الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي تقليل تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات، مما يساعد على فقدان الوزن بشكل آمن.
