مسقعة باذنجان بالفرن نتعرف معا على طريقة تحضيرها بالخطوات و المكونات الكاملة لها مع بيان الفوائد الصحية لها لتفاصيل أكثر تابعوا السطور القادمة.
مسقعة باذنجان بالفرن
المقادير
– لتحضير الصلصة :
-الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
-طماطم : 2 حبة (مفرومة)
-البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
-الثوم : 3 فصوص (مفروم)
-صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
-فلفل أسود : ملعقة صغيرة
-سبع بهارات : ملعقة صغيرة
-الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
-ملح : ملعقة صغيرة
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم / مقطع دوائر / مقلي)
– لحم : 200 غم (مسلوق)
– فلفل أخضر حار : 2 قرن (مقطع قطع كبيرة)
طريقة التحضير
1. لتحضير الصلصة: في مقلاة غير لاصقة على النار، سخني الزيت النباتي ثم أضيفي الطماطم المفرومة، والبصل وقلبي. ثم أضيفي الثوم المفروم، وصلصة الطماطم وحركي.
2. نكهي الصلصة بالفلفل الأسود، والسبع بهارات، والملح، والزنجبيل، واتركيها حتى تتسبك.
3. ضعي حبات الباذنجان المقلية بقاع صينية الفرن البايركس.
4. وزعي الصلصة فوق الباذنجان، وأضيفي اللحم المسلوق، وقطع الفلفل الأخضر الحار.
5. ادخلي الصينية للفرن مدة 10 دقائق على درجة حرارة 200.
6. قدميها ساخنة.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان اليونانيه
المقادير
للصلصة البيضاء – البشاميل :
– الزبدة : كوب
– دقيق : 2 كوب
– حليب : 6 أكواب (ساخن)
– كريمة الطبخ : 4 أكواب
للتقديم :
– الخبز : نصف كوب (فتات)
– جبن البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبشور)
– لحم العجل : كيلو (مفروم)
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– جوزة الطيب : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– زيت الزيتون : كوب
– البصل الأحمر : 2 كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
– الثوم : نصف كوب (مفروم)
– البطاطس : 5 حبات (كبيرة الحجم / مقطَّعة إلى قطع كبيرة)
– الباذنجان : 5 حبات (كبير الحجم / مقطَّع إلى قطع كبيرة)
– الفطر : 2 كوب (مفروم)
– الكرفس : 2 كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
– الكراث : 2 كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
– إكليل الجبل : 3 ملاعق صغيرة (مفروم)
– الزعتر : رشّة
– أوراق الريحان : حفنة (طازج)
– عصير العنب الاحمر : كوب (خالي من الكحول)
– معجون الطماطم : كوب
– السكر البني : 2 ملعقة صغيرة
– بندورة : 2 كوب (مُقشَّرة ومفرومة فرمًا ناعمًا)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
1. يُضاف اللحم المفروم، مع القرفة وجوزة الطيب، إلى قدر حاوية الزيت، على النار، مع غطاء القدر. وبعد انقضاء ربع الساعة، يُوضع فرم البصل، مع التقليب حتَّى يكتسب لونًا ذهبيًّا. ثمَّ، يُضاف الثوم والخضراوات الأخرى (البطاطس والباذنجان والفطر والكرفس والكرَّاث وإكليل الجبل والزعتر وأوراق الريحان). وتُطهى المكوِّنات المذكورة جيِّدًا، قبل إضافة عصير العنب الأحمر.
2. عندما تتشرَّب المكوِّنات عصير العنب، يُضاف معجون البندورة والسكَّر، مع التحريك لثلاث دقائق، فالبندورة المُقشَّرة. تُملَّح الطبخة وتُبهَّر، وتُطهى لساعة. ثمَّ، توزَّع الطبخة على قدور صغيرة.
3. لإعداد الصلصة البيضاء (بشاميل): تُذاب الزبدة في قدر صغيرة على النار، فيُضاف الدقيق، مع التحريك لعشر دقائق، قبل أن يُصبَّ الحليب الساخن تدريجيًّا، فالكريما. تُدع المكوِّنات لعشر دقائق على نارٍ هادئةٍ.
4. طريقة التقديم: تُسكب الصلصة البيضاء فوق قدور الـ”موساكا”، القدور التي تدخل إلى فرن ساخن، وذلك لربع الساعة. ثمَّ، تزيَّن القدور بالجبن وفتات الخبز، وتدخل إلى الفرن مجدَّدًا لدقائق، قبل التقديم.
طريقة عمل مسقعة باذنجان صحية للرجيم
المقادير
– الباذنجان : 500 غراماً (حجم كبير)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 3 حبات (مُقطَّعً إلى جوانح)
– الثوم : 5 فصوص (مهروس)
– طماطم : 400 غراماً (معلبة / مقطعة)
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل الحلو : ربع ملعقة صغيرة
– حمص : 2 كوب
– الماء : 2 كوب
طريقة التحضير
1-يُقطَّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة.
2-يُسخَّن الزيت في مقلاة، فتُضاف شرائح الباذنجان إليها على دفعات. تُغطَّى المقلاة أثناء طهي كل دفعة من الباذنجان لدقيقة. ثمَّ، تُقلَّب شرائح الباذنجان على الوجه الآخر، وتُغطَّى المقلاة من جديد لدقيقة. توضع المقلاة جانبًا.
3-يُضاف البصل إلى قدر ثاني على النار، مع التقليب حتَّى يصفر لونه. ثمَّ، يُضاف الثوم، مع التقليب لدقيقة، فالبندورة والتوابل. يُحرَّك الخليط باستمرار لدقيقة.
4-يُضاف الحمُّص والماء إلى خليط البصل، الذي يُترك على النار حتَّى يغلي. ثمَّ، يُوزَّع خليط الحمُّص على شرائح الباذنجان في المقلاة، التي تُغطَّى، وتُدع على حرارة خفيفة لثلاثين دقيقة، مع ملاحظة سمك قوام هذا الخليط.
5-تقسَّم الطبخة إلى أربعة حصص متساوية.
فوائد المسقعة
1-الحديد والكالسيوم والمعادن الأخرى في الباذنجان مهمة لصحة الجسم مع طعم الباذنجان الرائع الذي يصلح في جميع الوصفات.
2-الباذنجان يحتوي على مغذيات نباتية كيميائية تحسن من الدورة الدموية وتغذي المخ، ومعظم هذه المواد موجود في قشرة الباذنجان لذلك يفضل تناوله وطهيه بقشره للحصول على الاستفادة القصوى منه.
3-الباذنجان يحتوي على الألياف التي تنظم عمل الجهاز الهضمي وهناك دراسة تؤكد أن الباذنجان يحمي من خطر الإصابة بسرطان القولون.
4-الباذنجان قليل السعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، لا يسبب زيادة الوزن ولا يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
5-الباذنجان يستخدم منذ قرون في علاج مرض السكر، والدراسات الحديثة اكدت هذا لأن الباذنجان يحتوي على الألياف والقليل من النشويات.
6-الباذنجان له دور في حماية القلب لأنه يقلل من نسبة الكولسترول في الدم، وتناول الباذنجان مفيد لمرضي القلب بشرط عدم تحضيره بالدهون أو عن طريق القلي في الزيت.
