مضار الملوخية نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا ونذكر لكم الفوائد الصحية للملوخية هذا بالإضافة إلى كيفية تخزين الملوخية والختام القيمة الغذائية لنبات الملوخية.
مضار الملوخية
1-الإفراط في تناول الأطعمة يؤدي إلى نتائج عكسية، وتعتبر الملوخية واحدة من هذه الأطعمة التي يتسبب الإفراط في تناولها الحصول على نتائج غير مرغوب فيها والشعور بالمكان أو مغص فهي قد تؤدي إلى الإصابة بإسهال.
2- يؤدي الإفراط فيها إلى ارتفاع ضغط الدم أيضًا، كما ينصح مرضى القولون بعدم تناول الملوخية حتى لا تتسبب لهم في أضرار بصحتهم.
3-الملوخية غنية بالأوكسالات التي تشكل حصوات الكلى لذا ينصح بتناولها باعتدال وقد تؤدي إلى زيادة عدد حصوات الكلى في حالة تناولها بكميات كبيرة.
4- ينصح مرضى القولون العصبي من الحوامل تجنب الملوخية خاصة عند النوم حيث قد تؤدي إلى تهيج المعدة والقولون والارتجاع ويجب تقليل الحامل للملوخية المجمدة لأنها تحتوي على مواد حافظة.
5-هناك حالات بسيطة من حساسية الملوخية لدى الأطفال لذلك يجب تناولها في البداية بكميات صغيرة وتناول الأطفال الملوخية بكميات كبيرة قد يؤدي إلى المغص والاسهال.
الفوائد الصحية للملوخية
1-تكوين الخلايا السليمة في الجسم:
تحتوي أوراق الملوخية على العناصر الغذائية الضرورية مثل المغنيسيوم، والتي تساعد في التكاثر السليم لخلايا الجسم، وبالتالي أداء وظائفه بصورةٍ سليمة.
2-تقليل حطر الإصابة بسرطان الكبد:
وذلك حسب ما أشارت إليه دراسةٌ مخبرية أُجريَت عام 2012، وتمّ نشرها في مجلة Molecules، إلى أن احواء أوراق الملخوية على مستخلص الإيثانول يمكن أن يساعد في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الكبد، وذلك عن طريق تحفيز آلية الموت المبرمج لخلايا السرطان، إذ تحتوي أوراق الملوخية على مضادات الأكسدة، التي تقلل من الالتهابات، وتوقف تاثر الخلايا السرطانية.
3- المساهمة في خفض ضغط الدم:
تساعد أوراق الملوخية على خفض ضغط الدم، وذلك لأنّها غنية بالبوتاسيوم الذي يساعد على إرخاء الشرايين، وتقليل الإجهاد المطبّق على القلب.
4-تقليل خطر الإصابة بالسمنة:
تمّ ملاحظة هذا التأثير نظرًا لما تحتويه أوراق الملوخية من مركبات البوليفينولات، والمرتبطة بخفض الإجهاد التّأكسدي في الجسم، وتعزيز مستوى الأكسدة للأحماض الدهنية في الكبد.
5-مكافحة نمو البكتيريا والفطريات:
إذ تحتوي أوراق الملوخية الخضراء على مستخلص يسمّى إيثر البترول، والذي يؤدي دورًا في التقليل من نمو بعض أنواع البكتيريا مثل؛ بكتيريا المكوّرات العنقودية الذهبية ، والإشريكية القولونية بالإضافة إلى احتواء أوراق الملوخية على مركب أسيتات الإيثيل، والذي يكافح نمو بعض أنواع الفطريات مثل؛ العفن الرمادي والتَّيربية المبيضة.
6-التخفيف من الأرق:
تحتوي الملوخية على المعادن الأساسية، ومن أبرزها المغنيسيوم الذي يساعد على القضاء على اضطرابات النوم مثل؛ الأرق، والشخير، وانقطاع النفس أثناء النوم، إذ يساعد المغنيسيوم على إفراز الهرمونات التي من شأنها تهدئة الأعصاب، لذلك ارتبط استهلاك المغنيسيوم بفترات النوم الهادئة.
7- تعزيز صحة العظام:
تمتلئ أوراق الملخوية بالفيتامينات والمعادن الأساسية الضرورية لصحّة العظام، ومن هذه المعادن الكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم، والتي قد تُحسِّن من شفاء بعض أمراض العظام، كهشاشة العظام والتهاب المفاصل.
8-التقليل من ارتفاع مستويات السكر في الدم:
يمكن لتناول أوراق الملوخية الخضراء أنّ يقلل من ارتفاع السكر في الدم، فهي تحتوي على الألياف القابلة للذوبان في الماء، والتي يكمن دورها في أنها تُبطئ من سرعة امتصاص سكر الجلوكوز من قبل الأمعاء في الجهاز الهضمي.
9-تقليل مستويات الكوليسترول في الكبد:
يرتبط استهلاك أوراق الملوخية الخضراء، وبالأخصّ المجففة منها بتقليل مستويات الكوليسترول في الكبد، وذلك لقدرتها على تثبيط دورة الأمعاء والكبد والزيادة من إفراز أحماض الصفراء في البراز.
10-تدعم نمو الجنين:
أحد المركبات الأساسية بالملوخية هو فيتامين ب وقد أثبتت الكثير من الدراسات مدى صحة هذا المركب وفعاليته في التعزيز من نمو الجهاز الهضمي والعصبي في آن واحد للجنين، إذ تراه يلعب دورًا كبيرًا في عملية تحويل الطعام إلى طاقة ومنها يساعد على إفراز الأحماض الأمينية، وللملوخية القدرة كذلك على تنمّية وتعزيز القدرات الذهنية للجنين.
كيفية تخزين الملوخية
-يفضل تجفيف الملوخية على مرحلة طويلة من الوقت وعدم استخدام درجات حرارة مرتفعة، لأن ذلك يتسبب في فقدان الملوخية عناصر غذائية هامة بها مثل مضادات الأكسدة.
-ينصح بتجفيف الملوخية في الشمس لوقت طويل مع مراعاة عدم تعرضها للأتربة أو الحشرات، أو يمكن تجفيفها في الفرن على درجة حرارة هادئة وتترك وقت طويل.
– وأفضل طريقة لتخزين الملوخية الخضراء دون أن تفقد لونها هي غسل وفرم أوراقها ووضعها في إناء به ماء بارد مضاف إليه نصف ليمونة ومعلقة سكر وتقليبها حتى تمتزج، ثم توضع في أكياس نظيفة وتحفظ في الفريزر.
-ويمكن استخدام نفس الطريقة، ولكن مع غلي الماء والمكونات لمدة 10 دقائق قبل وضع الملوخية، ثم توضع وتقلب جيدًا وتترك لتبرد قبل وضعها في أكياس التخزين، ثم توضع في الأكياس وتترك في الفريزر لحين الحاجة إليها.
القيمة الغذائية لنبات الملوخية
1-تحتوي على نسب عالية من البروتين، وهو ذاك الذي يُساهم في تجديد خلايا البشرة بفضل القيمة الغذائية الكبيرة التي تمتلكها الملوخية.
2-يتواجد بها نسب كبيرة من الألياف الغذائية، وهي المُتسببة في رفع مُعّدلات التمثيل الغذائي بالجسم.
3-تحتوي على عدد مُتنوع من الفيتامينات، منها: فيتامين أ الذي يخلص الجسم من الالتهابات ويعمل على تقوية الأنسجة وتغذيتها، في حين فيتامين ب فمن شأنه أن يُعزّز من أجهزة الجسم بشكل عام.
4-تمتلك نسبة عالية من أبرز المعادن التي يحتاج إليها الجسم، منها: المنجنيز، البوتاسيوم، الصوديوم، الكالسيوم، الفوسفور، والحديد.
5-تحتوي في مكوناتها على نسب عالية من الفينولات وما هي إلا أحد المركبات المضادة الأكسدة التي تعمل على وقاية الإنسان من خطر إصابته بالأورام السرطانية.
