مقادير البرازق بالكيلو نتعرف عليها من خلال مقالنا هذا بالمقادير الصحيحة والخطوات الكاملة تابعوا السطور القادمة
مقادير البرازق بالكيلو
المقادير :
-كيلو طحين
-نصف كيلو سمن
-نصف كيلو سكر
-200 غرام ماء
-ملعقة صغيرة فانيليا
-كأس فستق حلبي مبروش
-رشة ملح
-للوجه سمسم مخلوط بحبة الشمر والقطر
طريقة التحضير
-تخلط السمنة مع السكر حتى تصبح كالكريم الأبيض باستعمال عجانة كهربائية.
-يخلط الطحين مع الفانيليا والملح و يضاف إلى السمنة والسكر ويعجن على سرعة متوسطة لحين الحصول على عجينة لينة وهشة.
-تسحب العجينة وتغلف بورق النيلون وتوضع جانباً لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
-تكور العجينة كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ثم تغمس من الجهة الأولى بالفستق المبروش والجهة الأخرى بالسمسم المخلوط بالقطر حتى تصبح دائرية الشكل.
ت-فرد صينية الشوي بورق الزبدة ويوضع قطع الابرازق ثم تشوى في فرن حرارته 250 درجة
-تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ثم توضع في صحن التقديم
-ملاحظة كل كوبين سمسم يحتاج ربع كوب قطر سميك وملعقة صغيرة من الشمر
طريقة عمل البرازق بالكوب
المقادير
-2 كوب دقيق منخول.
-نصف كوب حليب.
-ملعقة سمن أو زبد كبيرة.
-ملعقة باكنج باودر.
-ملعقة فانيلا صغيرة.
-ربع كوب سكر ناعم.
لتزيين البرازق
-كوب ونصف سمسم.
-نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير
-ضعي السمن في وعاء وإبدئي في إضافة الحليب والفانيلا إليهما وقلبي جيداً حتى يمتزجوا.
-أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق، ثم إبدئي في إضافته تدريجياً للمزيج السابق.
-قومي بإذابة السكر في ربع كوب ماء، ثم أضيفيه للعجين السابق وأضيفي الفانيلا.
-ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها من الثلاجة.
-إبدئي في تقطيع العجين إلى كرات بحجم متساوي، وإضغطي عليها ثم ضعيها في السمسم والفستق الحلبي.
-في هذه الأثناء يكون الفرن مسخناً على درجة حرارة 180، وضعي البرازق في صينية مدهونة بالسمن.
-أدخلي الصينية في الفرن وأتركيها لمدة 20 دقيقة، وأخرجيها ودعيها لتبرد ثم قدميها.
طريقة عمل البرازق باليانسون
المكونات
-3 أكواب من الدقيق الأبيض.
-3/4 كوب زيت نباتي.
-نصف كوب من اليانسون.
-نصف كوب من السمسم المحمص للتزيين.
-نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
-3/4 كوب سكر.
-ربع كوب من زيت زيتون.
ربع كوب ماء.
-مقدار عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير
-نضع أولاً إناء على النار لنغلي فيه الماء مع السكر ثم نضع الليمون.
-عقب الغليان، نترك الخليط حتى يبرد ثم نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والزيت النباتي وزيت الزيتون والسمسم واليانسون مع تقلبيهم جيداً.
-نضيف إليهم بعد ذلك خليط السكر والماء ثم نستمر في التقليب حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة، ثم نترك العجينة لمدة نصف ساعة في الثلاجة، ثم بعد ذلك نخرجها ونبدأ بتشكيلها إلى أقراص دائرية، ويمكن الاستعانة بالأكواب من أجل تشكيل العجينة.
-نقوم بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم نحضر الصينية ونضع فيها ورق الزبدة ثم نضع فيها أقراص البرازق وندخلها الفرن ونتركها لمدة تتراوح ما بين 7 إلى 10 دقائق حتى يتغير لونهم.
-عقب انتهاء المدة، نترك الصينية لتبرد ولكي يصبح البسكويت مقرمش.
طريقة عمل البرازق الحلبية
المكونات
-نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
-150 جرام من السكر.
-ملعقة من مسحوق الحليب.
-250 جرام من السمن.
-100 مللي من الماء.
-نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
مقادير تزيين البرازق:
-نصف كيلو من السمسم المحمص.
-نصف كيلو من الفستق الحلبي.
-نصف كوب من مربي المشمش.
-ربع فنجان من الماء.
-نصف كوب من السكر.
طريقة التحضير
-نبدأ أولاً بنخل الدقيق جيداً، ومن ثم نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والمحلب ومسحوق الحليب مع التقليب جيداً.
-نذيب السكر في الماء ثم نضيفه إلى الخليط ومن ثم نضيف إليهم السمن مع التقليب جيداً إلى أن نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
-نترك العجين في الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
نبدأ بعد ذلك بتحضير زينة البرازق ، وذلك من خلال خلط المربى والسكر والسمسم والفستق -جيداً ومن ثم نضيف إليهم الماء ونستمر في التقليب حتى نحصل على قوام متماسك.
-عقب انتهاء مدة العجينة، نخرجها من الثلاجة ثم نبدأ بتشكيلها على هيئة أقراص دائرية صغيرة.
-نقوم بعد ذلك بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة ثم ندهن الأقراص بخلطة السمسم والمربى أو نغمسهم في وعاء الخليط، ثم نحضر الصينية ونضع فيها ورق الزبدة ثم أقراص البرازق.
-ندخل الصينية في الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبى.
