مقادير بلح الشام بالكيلو، وطريقة عمل وصفة حلى بلح الشام، ووصفة بلح الشام اللذيذة، ونصائح للحصول على بلح شام صحي، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
مقادير بلح الشام بالكيلو
المكونات
– ربع كيلو دقيق.
– عدد 3 بيض.
– ربع كيلو زبدة.
– فانيليا – ملعقة صغيرة.
– كوب من الماء.
– سكر – ملعقة صغيرة.
– ملح – رشة.
– زيت نباتي للقلي – بحسب الحاجة.
– قطر بارد – حسب الحاجة.
طريقة العمل
1- ضعي الماء، الزبدة، السكر والملح في قدرٍ على النار.
2- حرّكي المكونات حتى تجانسها واتركيها تغلي على النار.
3- أضيفي الفانيليا والدقيق إلى القدر وحرّكي المكونات باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى لا تتكتّل.
4- إرفعي القدر عن النار واتركي الخليط يبرد على حرارة الغرفة.
5- انقلي الخليط إلى العجانة وأضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى تشكل عجينة متماسكة.
6- ضعي العجين بكميات صغيرة تباعاً في كيس الحلويات.
7- اعصري لتشكيل الحلى.
8- حمّي مقدار غزير من الزيت في قدر على النار واقلي بلح الشام.
9- غمّسي بلح الشام لدقيقة في القطر ثمّ قدّميها.
طريقة عمل وصفة حلى بلح الشام
المكوّنات
– ماء – كوب.
– دقيق – كوب.
-زبدة – 80 غرام.
– بيض – 5.
– فانيليا مسحوق – ملعقة كبيرة.
– زيت نباتي – 4 أكواب.
مقادير القطر
– سكر – كوبان.
– ماء – كوب ونصف.
– ليمون حامض معصور – ملعقة صغيرة.
طريقة العمل
1- باشري أولاً بتحضير القطر: في قدر، ضعي السكر والماء على حرارة متوسطة حتى يذوب السكر.
2- اغلي المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الليمون الحامض.
3- أطفئي النار واتركي القطر جانباً حتى يبرد.
4- في قدر كبير، ضعي الماء والزبدة على درجة حرارة متوسطة واتركيهما حتى يغليان.
5- أضيفي الدقيق كله وحركي جيداً لتحصلي على عجينة.
6- ضعي العجينة في وعاء واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تبرد.
7- أضيفي بيضة واحدة واخفقي جيداً.
8- أعيدي الكرة حتى انتهاء كمية البيض، ثمّ أضيفي الفانيليا.
9- في مقلاة عميقة، نحمي الزيت على حرارة 180 درجة مئوية.
10- ضعي العجين في كيس حلويات وشكّلي بلح الشام عبر الضغط على الكيس حتى يخرج العجين بالشكل المطلوب.
11- قلبي العجينة في الزيت حتى يصبح لونها بني أي لحوالى 3 دقائق.
12- بعد اخراجها من الزيت، ضعيها مباشرة في القطر البارد.
13- اتركيها تتشرّب القطر لدقيقة ثم ضعيها في صحن التقديم.
14- قدمي بلح الشام فاتراً أو بارداً حسب ذوقك.
وصفة بلح الشام اللذيذة
المكوّنات
مكونات تحضير العجينة
– دقيق – كوبان.
– بيض – 6.
– ماء – كوبان.
– ملح – رشة.
– زيت – ثلاث ملاعق كبيرة.
– فانيليا – ملعقة صغيرة.
مقادير تحضير القطر
– ماء – 3 أكواب.
– سكر – كوبان.
مكونات القلي
– زيت نباتي – حسب الحاجة.
طريقة العمل
1- لتحضير القطر، ذوّبي السكر في الماء في قدرٍ على النار.
2- إغلي المزيج حتى يثخن القطر.
3- لتحضير العجينة، ضعي الماء والزيت والملح في قدرٍ على النار.
4- أضيفي الدقيق تدريجياً عند غليان المزيج وحرّكي المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية.
5- قلّبي المكوّنات جيّداً حتى تشكّل عجينة في وسط القدر.
6- أزيلي العجينة عن النار واتركيها لتبرد جانباً قليلاً.
7- أضيفي البيضة تلو الأخرى إلى العجينة مع الخفق بالمضرب اليدوي ثمّ أضيفي الفانيليا.
8- ضعي العجينة في كيس الحلويات ثمّ اضغطي عليه لتشكيل بلح الشام.
9- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ اقلي بلح الشام حتى يسمرّ لونه.
10- غمّسي بلح الشام بالقطر ثمّ قدميه.
نصائح للحصول على بلح شام صحي
1. عدم تناول كميات كبيرة
إن الحلويات بشكل عام تسبب زيادة الوزن وارتفاع الكوليسترول في الدم، ومخاطر على القلب. ولذلك يفضل الإكتفاء بواحدة أو إثنتين على الأكثر، ولا يكن هذا بشكل يومي.
2. تصفية بلح الشام من الزيت جيداً
لأن هذا يساعد في تقليل الدهون غير الصحية الموجودة به، ويمكن وضعه في ورق مطبخ لتجفيفه جيداً من الزيت.
ولكن يجب عدم الانتظار حتى تبرد أصابع بلح الشام قبل وضعها في القطر البارد لضمان بقاءه مقرمشاً من الخارج وطري من الداخل.
3. إضافة بعض نقاط القطر إليه
وذلك بدلاً من غمسه به، فإضافة بعض النقاط ستضمن عدم إحتواءه على نسبة كبيرة من السكريات.
