مكونات الزلابية المصرية نقدمها لكم من خلال هذا المقال وهي من أنواع الحلويات الشهيرة في المطبخ المصري ولكنها غير عربية الأصل لتفاصيل أكثر عنها تابعوا السطور القادمة.
مكونات الزلابية المصرية
المقادير
-١/٤ كاس نشا
-ملعقة كبيرة سكر
-٢ ملعقة كبيرة خميرة
-١/٢ ملعقة صغيرة ملح
-٤ ملاعق كبيرة زيت للعجن
-٣/٤ كاس ماء
-٤ كؤوس دقيق
-٢ كاس شيرة (قطر) بارد
زيت للقلي
طريقة التحضير
-في وعاء ينخل الدقيق مع الملح والنشا .
-تذوب الخميرة والسكر في الماء الدافئ (اذا ظهرت بعض الرغاوي على سطح الماء فذلك يدل على نجاح الخميرة)
-يضاف الماء بالخميرة بالتدريج إلى الدقيق ويعجن حتى نحصل على عجينة طرية ونلملم العجينة بالزيت .
– تغطى العجينة بقطعة قماش رطبة وتترك لترتاح في مكان دافئ.
-نقوم بملأ وعاء بالزيت ووضعه على النار حتى يحمى وفي وعاء آخر نملأ بالشيرة.
-نقوم بأخذ كمية من العجينة باليد وقطعها بالملعقه ونضعها بالزيت وهكذا حتى حتى نصنع كرات صغيرة منها وتقلى في الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
-حتى يسهل التعامل مع العجينة وقطعها بالملعقة ممكن أن نقوم بدهن الملعقة بالزيت من وقت لآخر.
-ثم نقوم بوضع الزلابية وهي ساخنة في الشيرة الباردة ثم نضعها في طبق اخر .
تقدم الزلابية دافئة او باردة وبصحة وعافية.
طريقة عمل الزلابية زي المحلات
المقادير
– كوبان من الدقيق.
– كوبان من الماء.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– ملعقة كبيرة من السكر.
– نصف كوب من الماء الدافئ.
– رشة من الملح للطحين.
– زيت غزير للقلي.
– شيرة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
– في كوب من الماء الدافئ، تخلط السكر والخميرة وتترك جانباً حتى تتخمر.
-في وعاء يوضع كل من الخميرة المتخمرة، ثم يضاف الطحين والماء وتخلط المكونات جيداً.
– تترك في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
-في قدر عميق على النار، يوضع كمية غزيرة من الزيت، ويترك حتى يسخن.
-يخلط المزيج، ثم يوضع في قمع التزين، وتصنع أشكال دائرية مربوطة في الزيت.
تترك في الزيت حتى تتحمر وتنضج، ثم ترفع من الزيت، وتوضع في الشيرة لمدة دقائق حتى تتشرب الزلابية القطر، -ثم ترفع من القطر، وتوضع في مصفاة.
طريقة عمل الزلابية العراقية
المقادير
-ملعقة كبيرة خميرة.
رشة ملح.
-كوب مسحوق النشا.
-كوب وربع ماء دافئ.
-كوب دقيق.
-ملعقة كبيرة سكر.
-ملعقتين كبيرة حليب كامل الدسم.
مكونات الشربات
-كوبين سكر.
-كوبين ماء.
-نقطتين من عصير الليمون.
-عود قرنفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
-نضع ربع مقدار الدقيق على الخميرة ونضيف السكر، لندع الخميرة تخمر.
-ثم نخلط جميع المكونات مع المتبقي من الدقيق وندعها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ مع تغطية الوعاء الموضوع فيه الخليط، لنتأكد من تمام التخمر.
-في خلال هذه الساعة كل نصف ساعة يتم تقليب الخليط لكي يُعاد تخمرها مرة أخرى.
-نأتي بقمع الحلويات أو كيس الكريم شانتيه أو زجاجة مياه فارغة ونقوم بعمل فتحة في غطاءها، ونضع فيها الخليط.
-ويتم انزال الخليط في زيت غزير ليس بالساخن في حلقات مستطيلة الشكل، ونتركها إلى أن تتحول إلى اللون الذهبي وتلتصق ببعضها البعض.
-نكون قد تم تحضير الشربات أو الشيرة أو القطر مسبقًا.
-ونغمسها في الشيرة وتؤكل بالهناء والشفاء.
طريقة عمل زلابية بالشيكولاتة
المقادير
– 2 كوب دقيق
-1 كوب ماء
-1 ملعقة كبيرة نشا
-ملعقة كبيرة خميرة فورية
-2 ملعقة كبيرة سكر
-نصف 1 ملعقة صغيرة فانيليا
-ربع كوب زيت
-زيت للقلى
-شربات
الصوص :
-ربع كيلو شيكولاتة خام
-50 جرام زيت
-100 جرام لبن
خطوات التحضير
-نضرب كل المكونات مع بعضها وتتضرب بالايد حتى تحصلى على القوام المناسب .
-نترك العجينة فى مكان دافىء حتى تخمر ثم نضربها مرة أخرى بالأيدى .
وفى مقلاة بها زيت غزير وساخن نقلى الزلابية بالطريقة المعتادة و نخرجها فى مصفاه تصف الزيت .
-ثم نسقيها بالشربات وهى ساخنة ونقدمها .
طريقة عمل الصوص :
-فى حمام ماء ساخن يتم وضع الشيكولاتة واللبن والزيت مع التقليب حتى يتجانس القوام كله مع بعضه وتضعيه فوق الزلابية .
