مكونات العاشورة وطريقة تحضيرهها العاشورة المصرية والعاشورة التركية والعاشورة بالمكسرات أشهي وصفات الحلو نقدمها لكم في ذلك المقال.
مكونات العاشورة
المكونات
القمح: نصف كيلو. السكر: كمية مناسبة حسب الرغبة. الحليب السائل: أربع أكواب. الفانيليا السائلة: نصف ملعقة صغيرة. النشا: ملعقتان كبيرتان. الماء: حسب الحاجة. البندق: ربع كوب. الزبيب: ربع كوب. اللوز: ربع كوب. جوز الهند: ربع كوب.
طريقة التحضير
1-يُنقى القمح من الشوائب بشكل جيد. يُغسل القمح ليتم التخلص من الأتربة العالقة به. يتم إحضار وعاء ويوضع فيه كمية مناسبة من الماء. يوضع الوعاء على النار ويُترك حتى يغلي الماء بداخله. يتم وضع القمح بالماء المغلي ويُترك على نار هادئة حتى يُسلق القمح لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2- بعد أن يتم سلق القمح يُرفع الوعاء عن النار مع إبقاء القمح في ماء السلق لمدة ساعتين على الأقل. في هذه الأثناء يتشرب القمح الماء ويتضاعف حجم حبة القمح. يُضاف الحليب السائل إلى القمح. يوضع الحليب والقمح على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك حتى التأكد من نضج القمح بشكل كامل، ومن الممكن زيادة كمية الحليب إذا كان القوام كثيفًا. بعد نضج حبات القمح بشكل جيد تُضاف كمية السكر المناسبة.
3-تُضاف كمية الفانيليا لإعطائه النكهة المميزة. يستمر التحريك حتى يتم ذوبان السكر بشكل كامل. يتم إذابة النشا في القليل من الحليب البارد وتُضاف إلى الخليط مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل. يُترك المزيج على النار لدقائق فقط. يُرفع حلى العاشورة عن النار. يُصب حلى العاشورة في أطباق التقديم ويُزين بالمكسرات. يُقدم حلى العاشورة ساخنًا.
العاشورة بالقشطة
المقادير :
قمح مغسول ومنقوع: كوبان. الحليب السائل: كوبان. النشا: ملعقتان كبيرتان. السكر: أربع ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة. الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة. القشطة: ملعقتان كبيرتان. مكسرات: بندق، لوز، فستق، جوز للتزيين.
طريقة التحضير
1- في وعاء مناسب يوضع القمح المغسول والمنقوع، ويُضاف له كمية مناسبة من الماء، ويتم غليه على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج القمح تمامًا. عندما ينضج القمح يُرفع عن النار ويُصفى ويُترك حتى يبرد. يُضرب القمح بالخلاط الكهربائي عدة مرات. يوضع القمح في وعاء مناسب ويُضاف له السكر والفانيليا ونصف كمية الحليب ويوضع على نار متوسطة.
2- يُذاب النشا بكمية الحليب البارد المتبقية. يُصب النشا المُذاب بالحليب فوق المزيج مع التحريك المستمر حتى الحصول على قوام ثقيل. يُرفع المزيج عن النار وتُضاف كمية القشطة وتُحرك. يُصب العاشورة في أطباق التقديم ويُزين بالمكسرات. يُقدم حلى العاشورة ساخنًا.
عاشوراء التركية
المكونات
خمسمئة غرامٍ من الحنطة المغسولة. ملعقة كبيرة مُكدّسة من نشا الذرة. أربعمئة غرامٍ من السكر. ملعقة كبيرة من الأرز المغسول. اربع مغلفاتٍ من كريمة الخفق. ماء للسلق. كوبان من الحليب. للتقديم: رشّة من المُكسّرات محمصة. مغلف من كريمة الخفق. كوب من الحليب.
طريقة التحضير
1- وضع الحنطة في قدر كبير وعميق، وغمرها بالماء بحيث يكون بارتفاعٍ متوسط، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية. تصفية الحنطة وغسلها بالماء البارد.
2-إعادة الحنطة إلى القدر وإعادة غمرها بالماء النقي مرة أخرى، وإضافة الأرز إليها وترك القدر على نار عالية حتى يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
3- ترك العاشوراء ليلة كاملة في الثلاّجة حتى تبرد تمامًا. رفع العاشوراء على النار مرة أخرى وتركها حتى تغلي بحيث تصبح الحنطة طرية تمامًا، وبالإمكان إضافة بعض الماء -حسب الحاجة-.
4-إضافة القرفة والسكر وترك العاشوراء تغلي على نار هادئة. تذويب النشا في مقدرار ملعقتين من الماء وإضافته إلى العاشوراء وتحريكها حتى لا تتكتل، ثمّ تركها حتى تبرد تمامًا وإضافة إليها الكريمة بعد خفقها بالحليب. سكب العاشوراء في أطباق التقدين. تجهيز الكريمة بخفق الحليب والكريمة معًا، وتزيين العاشوراء بالكريمة والمكسرات.
العاشوراء بالشوكولاتة
المقادير
نصف كيلو قمح بليلة
لتر حليب
ملعقة كبيرة أرز
نشا
كريم شانتيه
ملعقة كاكاو
قشدة
فانيلا
سكر حسب الرغبة
طريقة التحضير
1-قوي بغسل القمح جيدًا، وضعيه على النار في الماء المغلي، حتى تمام النضج، ثم صفيه جيدًا.
2-ومي بغلي ماء مرة أخرى، وضعي فيها القمح المغلي سابقًا، والأرز، وضعي لهم الحليب والقشدة والسكر والفانيلا.
3-أذيبي النشا، وضعيها على الخليط السابق مع الكاكاو، والكريم شانتيه.
4- قومي بغلي الخليط غلوة واحدة على النار، ثم ابدأي بتوزيعه في الأطباق، واحفظيه في الثلاجة، ليُقدم باردًا.
العاشوراء بالفواكه
المقادير
1/2 كيلو قمح بليلة
كيلو لبن
كوب سكر
ملعقتان فانيليا
قشدة
جوز الهند
كريم شانتيه
3 ملاعق نشا
طريقة التحضير
-ضعي اللبن على النار، ثم السكر والفانيليا وقلبيهما جيدًا.
2-ضيفي الكريم شانتيه حتى الذوبان، ثم ضيفي القشدة، واتركيهما حتى مرحلة الغليان.
3-اذيبي النشا فى ربع كوب ماء، ثم ضعيها على الخليط واتركيهما حتى الحصول على قوام كثيف.
4-ضعي الفواكه على الوجه، واحفظيهما في الثلاجة، وقدميها باردة.
القيمة الغذائية للعاشورة
13.36 غرام الطاقة 361 سعرة حراريّة البروتين 11.98 غرام الدهون 1.66 غرام الكربوهيدرات 72.53 غرام الألياف 2.4 غرام السكريات 0.31 غرام الكالسيوم 15 ملليغرام الحديد 0.90 ملليغرام الفسفور 97 ملليغرام البوتاسيوم 100 ملليغرام الصوديوم 2.00 ملليغرام الزنك 0.85 ملليغرام الأحماض الدهنية المشبعة 0.244 غرام الأحماض الدهنية غير المشبعة 0.727 غرام
فوائد العاشوراء
1- تساهم في تقوية الجهاز المناعي بالجسم، ما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض، لاحتواء حبوب القمح على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، مثل “المنجنيز، والألياف، والمغنيسيوم”.
2- تحتوي حبوب القمح على نسبة عالية من الألياف غير القابلة للذوبان، التي تقلل من فرص الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم، والإمساك، والانتفاخ، كما تساهم في الشعور بالامتلاء والشبع، الأمر الذي يساعد على التقليل من كميات الأطعمة التي يتم تناولها عند كل وجبة، وبالتالي سيتم فقدان الوزن الزائد بطريقة صحية.
3- تعتبر العاشوراء الاختيار الأمثل لمرضى السكري، لاحتواء حبوب القمح على الألياف اللازمة لضبط نسبة الجلوكوز بالدم، ولكن ينصح بعدم إضافة السكر إليها عند تحضيرها، واستبداله بعسل النحل.
