مكونات اللوبيا البيضاء نذكرها لكم من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم طريقة تحضيرها ومعلومات عن بذور اللوبيا وفوائد اللوبيا المطبوخة والختام نصائح عند طهي اللوبيا.
مكونات اللوبيا البيضاء
القيمة الغذائية
يحتوي كل كوب من اللوبياء (125غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
-السعرات الحرارية: 44ملغم
-الدهون: 0.35 ملغم
-الفسفور :424 ملغم
-الصوديوم: 16 ملغم
-البروتينات: 23.52 غرام
-البوتاسيوم: 1112 ملغم
-الدهون المشبعة: 0
-الكاربوهيدرات: 9.85
-الألياف: 4 ملغم
-البروتينات: 2.36
-الكولسترول: 0
-ألياف: 10.6 ملغم
-المغنيسيوم :184 ملغم
-الكالسيوم :110 ملغم
طريقة عمل اللوبيا البيضاء
المكونات
-ثلاثمئة غرام لوبيا بيضاء.
-حبة بصل مفرومة.
-ثلاثة رؤوس من الثوم.
-حبة طماطم مبروشة
-عدد 2 ملعقة ملح.
-نصف ملعقة فلفل أسود.
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
-ملعقة فلفل أحمرصغيرة.
-ملعقة بقدونس مقطع.
– نصف ملعقة زنجبيل.
– لتران من الماء.
-نصف كأس من الزيت.
– حزمة كزبرة وبقدونس.
طريقة التحضير
1-ننقع حبوب اللوبيا في الماء الدافئ المملح قبل يوم من استخدامها.
2- نضع الزيت في قدر مناسب ونضعه على نار هادئة.
3- نضيف قطع البصل والثوم والطماطم المبشور، ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة.
4- نضيف الماء إلى القدر ونتركه حتى يغلي.
5-نضيف اللوبيا مع حزمة البقدونس والكزبرة.
6- بعد أن تنضج اللوبيا نقوم بإزالة البقدونس والكزبرة، ونضيف زيت الزيتون.
7-نسكب اللوبيا في أطباق، وتُقدّم
معلومات عن بذور اللوبيا
1-الطعم العام للوبيا مستساغ، ومحبوب عند البعض بعد الطهي بالنسبة للجافة، أما الخضراء الطازجة فيمكن أكلها نيئة كذلك.
2-تقدم كطبق جانبي، أو ضمن السلطات
3-تسمى كذلك بالبازلاء سوداء العين، أو كما يلقبها العوام أم عين سوداء.
4-تحتوي ثمرة اللوبيا على كمية مغذيات عالية.
5-لها أصناف عديدة حسب اللون فهناك صنف أحمر اللون، وهناك الأبيض، وهناك البني.
6-تندرج في فصيلة البقول التي يدخل الفول بها وأيضا الفاصولياء وغيرهم.
7-تتخذ شكل بيضاوي منحني من أحد الجوانب وملون باللون الأسمر الداكن بشكل علامة مميزة.
8-تتواجد بها ألياف، ونسب من الحديد، والبروتين، والبوتاسيوم
9-تعتبر نوع منخفض الدهون، وكذلك سعراته الحرارية قليلة.
فوائد اللوبيا المطبوخة
1- تساعد في الحفاظ على صحة الأمعاء:
حيث تحتوي اللوبيا على كميات كبيرة من الألياف الغذائية التي تعزز عملية الهضم وتخفف من البراز، ومن ثم فإنها تقلل من الإمساك مع سهولة تدفق البراز الضخم، وتعتبر الألياف هي الجزء الأكبر من البراز ومن ثم تساعد على امتصاص الماء، لذلك فإن النظام الغذائي الغني بالألياف يقلل من فرص الإصابة بالأمراض في القولون والبواسير.
2- مصدرجيد للفولات:
حمض الفوليك أيضا ضروري لتكرار الحمض النووي لأن خلايا الجنين لا يمكن أن تنمو دون وجود حمض الفوليك، ومن ثم فإن هذا الفيتامين ضروري جداً لصحة الحمل والجنين، لذلك يجب على النساء الحوامل استهلاك جميع أنواع الفيتامينات قبل الولادة بكميات كافية خصوصاً حمض الفوليك، وتحتوي اللوبيا على حمض الفوليك بنسبة 356 ميكرو غرام، والذي يوفر تسعة وثمانين في المئة من القيمة الموصى بها يوميا.
3-تدعم صحة القلب والأوعية الدموية:
وجود فيتامين ب1 أمر لا بد منه لإنتاج النواقل العصبية والتي تعرف أيضا باسم أستيل كولين حيث تقوم بتمرير الرسائل بين العضلات والأعصاب، وتشير الدراسات الحديثة إلى أن الثيامين يقوم بمنع أمراض القلب ويحافظ على الوظيفة الصحية للبطين الذي يعالج فشل القلب، ومن ثم فإن إضافة الأطعمة الغنية بفيتامين ب1 مثل اللوبيا إلى النظام الغذائي الخاص بك قد يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية.
4- منع القروح الباردة:
حيث يساعد اللايسين الموجود في اللوبيا على التقليل من الهربس التناسلي أو القروح الباردة، كما أنه يسرع أيضا من عملية الشفاء، لذلك فإن الاستهلاك اليومي من اللوبيا يقلل من فرص تكرار القروح الباردة، ويحتوي كوب واحد من اللوبيا على 0.90 غرام من اللايسين وهو ما يعني 27٪ من الكمية الموصي بها يومياً.
5- لقوة المناعة:
حيث تحتوي اللوبيا على الثريونين الذي قد يساعد الجهاز المناعي من خلال تعزيز إنتاج الأجسام المضادة، كما يعمل الثريونين على إنتاج السيرين والجليكاين وهو أمر ضروري لإنتاج الكولاجين والأنسجة العضلية والإيلاستين، إلى جانب أنه يحافظ على صحة وقوة العضلات والأنسجة الضامة، ومن ثم فإن اللوبيا الغنية بالثريونين قد تساعد على تعزيز الجهاز المناعي الخاص بك.
6- تساعد على شفاء وإصلاح الأنسجة العضلية:
حيث تحتوي اللوبيا على الحمض الأميني إيزوليوسين، والذي يساعد في رفع القدرة على التحمل وأيضا إصلاح أنسجة العضلات وتعزيز شفاء الإصابة، كما أن وجود الأحماض الأمينية يعزز من مستويات الطاقة، إلى جانب أن الفالين والإيزوليوسين والليوسين وهي ثلاثة سلاسل من الأحماض الأمينية التي تعزز انتعاش العضلات.
نصائح عند طهي اللوبيا
1-خزني اللوبيا بالطريقة الصحيحة:
إذا كنتِ ترغبين في تخزين اللوبيا في الفريزر وعدم استخدامها مباشرة، اغمسيها في ماء بارد ثم صفيها قبل تخزينها.
2-أضيفي الملح والمواد اللاذعة بعد النضج:
أضيفي الملح والخل وصلصلة الطماطم إما بعد نضج اللوبيا وإما عندما تقترب من النضج، إذا أضفتِ هذه المواد مبكرًا سوف تجف اللوبيا ويتأخر نضجها.
3- اشطفي اللوبيا بعد نقعها لمدة كافية واغليها:
اشطفي اللوبيا بمياه جديدة، وضعي عليها ماء باردًا واغليها على النار حتى تنضج، إذا نُقعت مدة كافية قد تستغرق أقل من 45 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
4-انقعي اللوبيا قبل طبخها:
ضعي اللوبيا في إناء عميق وغطيها بالماء، واتركيها ليلة كاملة، إذا لم يكن لديكِ الوقت الكافي لنقعها ليلة كاملة يمكنكِ وضعها في ماء مغلي ثم تركها أربع ساعات.
5-تأكدي من نضج اللوبيا قبل تقديمها:
يمكنكِ التأكد من نضج اللوبيا أو البقوليات بشكل عام عن طريق هرسها بسهولة بين أصابعك.
