مكونات المسقعة من باذنجان وفلفل وبطاطس وغيرها ومعرفة فائدة كل منهم بخلاق طريقة تحضير المسقعة بأشكال مختلفة كل هذا وأكثر نقدمه لكم في ذلك المقال.
مكونات المسقعة
باذنجان رومى-فلفل رومى-فلفل حامى-ثوم-عصير طماطم-خل-كمون-ملح
المسقعة الدايت
المقادير
-كيلو باذنجان رومى مقشر ومقطع شرائح
-ربع كيلو لحم مفروم
-2 بصلة متوسطة مفرومة
-معلقه ونصف ثوم مفروم
-3 كوب ونصف عصير طماطم
فلفل حار، ملح، فلفل أسود مفروم وشطة
طريقة تحضير
ضعي شرائح الباذنجان في صينية على درجه حرارة 200 فى الفرن للشوى دون أي إضافات من السمن أو الزيت. لمدة 10 دقائق
ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتي يذبل ثم ضعي الثوم والصلصلة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل
حضري إناء أخر يسخن جيدًا على النار بدون زيت أو سمن ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه جيدُا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
والآن أحضري وعاء بايركس وضعي طبقه باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان حتى نهاية الكميه وتكون اخر طبقه باذنجان وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة. أو حتي تنضج.
المسقعة المصرية
المكوّنات
-2باذنجان مقطّع إلى دوائر رفيعة
-زيت زيتون – بحسب الحاجة
-لحم مفروم – 450 غرام
-كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
-1 بصل أبيض مفروم
-ثوم مفروم – فصّان
-3 طماطم مقطّعة إلى دوائر رفيعة
-2 طماطم مفرومة فرماً ناعماً
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
-ملح – بحسب الرغبة
-فلفل – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2- صفّي دوائر الباذنجان على صينية وادهنيها بزيت الزيتون.
3- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركي الباذنجان ينضج حوالى 10 دقائق.
4- أديري القطع واتركيها لـ10 دقائق إضافية.
5- في قدر على حرارة متوسطة، حمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
6- أضيفي البصل والثوم واتركيهما حتى يذبلا.
7- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى ينضج.
8- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وربع كوب من الماء.
9- أخلطي المكونات ثمّ ضعي الكزبرة الجافة ونكّهي بالملح والفلفل.
10- خففي حرارة النار واتركي الخليط ليكثف قليلاً حوالى 15 دقيقة.
11- حمّي الفرن من جديد على حرارة 175 درجة مئوية.
12- في طبق زجاجيّ مقاوم للحرارة، ضعي القليل من صلصة الطماطم واللحم حتى تغطي القعر بالكامل.
13- صفّي طبقة من شرائح الباذنجان والطماطم.
14- ضعي طبقة من خليط اللحم والصلصة.
15- أعيدي الكرة للحصول على طبقات أخرى بالتدرج نفسه على أن تكون الطبقة النهائيّة مؤلّفة من شرائح الباذنجان والطماطم.
16- غطّي الطبق بورق قصدير.
17- أدخلي الطبق إلى الفرن لمدّة 15 دقيقة.
18- أزيلي ورقة القصدير وأعيدي الطبق إلى الفرن لـ10 دقائق إضافية.
19- قدّمي المصقعة ساخنة.
مسقعة البشاميل
المكونات
-1\2 كيلو لحمة مفرومة حمراء.
-3/4 كيلو باذنجان رومى.
-3 فلفل رومى أخضر “للقلى”.
-2 بصلة متوسط الحجم.
-4 فصوص ثوم.
-2 طماطم متوسط الحجم.
-2 فلفل رومى أخضر “لخلطة اللحمة”.
-3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
-ليمونة.
-2 ملعقة كبيرة خل.
-ملعقة صغيرة ممتلئة كمون ناعم.
-ملعقة صغيرة بهار مشكل.
-ملح.
-فلفل أسود.
مقادير البشاميل
-لتر لبن.
-3 ملاعق كبيرة زبدة.
-3 ملاعق كبيرة دقيق.
-رشة فلفل أسود.
-رشة بهار مشكل.
-وللوجه جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير
1-على النار حمرى البصل والثوم المفرومين ناعم حتى يأخذا اللون الذهبى وضيفى اللحمة والفلفل الأسود والبهارات والكمون بعد أن تتحمر اللحمة ويتغير لونها ضيفى الفلفل الأخضر المقطع شرائح رفيعة وبعد أن يذبل ضيفى صلصة الطماطم والطماطم المضروبة ضربة خفيفة والخل والليمون.
2-يترك على النار حتى تتعصج وتتسبك الطماطم، ويجب أن تجف وتتشرب اللحمة كل الصوص واقلى الفلفل والباذنجان بدون قشرة وصفيهم على ورق المطبخ جيداً من الزيت.
3-جهزى البشاميل بأن تذيبى الزبدة وبمجرد أن تسخن ضيفى إليها الدقيق وحمريه حتى يتحول لونه إلى الذهبى.
4-ضيفى اللبن الفاتر وقلبى على نار متوسطة حتى تحصلى على القوام المطلوب فى طاجن الفرن ضعى ملعقة من البشاميل ووزعيها جيداً وزعى طبقة من الفلفل المقلى والباذنجان ثم طبقة من اللحم المعصج بخلطة المسقعة وبعدها ملعقة كبيرة من البشاميل،
5- وكرريها أى طبقة من الباذنجان فطبقة من اللحمة ثم البشاميل، ووزعى على الوجه باقى كمية البشاميل والجبن الموتزاريلا المبشور.
تدخل فرن ساخن حتى تتسبك وتتشرب الصوص لمدة 10 دقائق، ثم تفتح الشواية لإكساب الوجه اللون الذهبى الجذاب.
مسقعة الباذنجان
المقادير
– الباذنجان : 3 حبات (مقطع شرائح متوسطة الحجم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطع شرائح)
– لحم مفروم : 200 غم (مقلب مع بصل وبهارات)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– طماطم : 4 حبات (مقشرة، ومقطعة شرائح)
– عصير طماطم : كوب ونصف
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. نضع قليل من الملح على شرائح الباذنجان ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يعصر من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحمر ويوضع جانبا.
2. يقلى الفلفل الأخضر بنفس الزيت حتى يذبل ويوضع جانباً.
3. يقلب الثوم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل حتى يذبل ثم يضاف عصير الطماطم، ويترك على نار خفيفة حتى يغلي ويتسبك بحيث يصبح قوامه سميكاً.
4. تصف شرائح الباذنجان في طبق الفرن وفوقه الفلفل، ثم يوزع اللحم المقلب مع البصل ثم شرائح الطماطم ويصب ونغطي الطبق بورق الألمنيوم ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 20 – 25 دقيقة ثم نحمر الوجه ويقدم ساخناً.
مسقعة بالخل والثوم
المكونات
-نصف كيلو باذنجان رومى
-3 ثمرات فلفل رومى
-خل
-3 فصوص ثوم
-زيت للقلى
-نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
1-قومى بتقشير الباذنجان وقطعية إلى حلقات دائرية، كذلك نظفى الفلفل وقطعيه على حلقات.
2-احضرى طاسة القلى، وضعى بها الزيت وانتظرى حتى يُقدح ثم ضعى به الباذنجان، وانتظرى حتى يأخذ اللون الذهبى، وصفيه من الزيت جيداً.
3-قومى بقلى الفلفل بنفس طريقة الباذنجان، وصفيه أيضاً من الزيت، وقومى بوضع الملح على الباذنجان والفلفل.
4-فى وعاء غويط، قومى بوضع قليل من الزيت وضيفى له الثوم بعد فرمه وانتظرى حتى بأخذ اللون الذهبى.
