وصفات اكلات حرشه، وطريقة تحضير أكلة البصارة، وطريقة عمل الكشري المصري، طريقة تحضير العدس، نقوم بعرضهما بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
وصفات اكلات حرشه
هناك أكثر من وصفة للأكلات الحرشة وهي تكون كما يلي:
1.بطاطس بالثوم والبقدونس
تعتبر من أفضل الأكلات الحرشة وسوف نحتاج إلى المكونات التالية:
المكونات
بطاطس مسلوقة
ثوم
بقدونس
ملح
فلفل
كمون
زيت
طريقة التحضير
1.يوضع الثوم المفروم على النار مع الزيت حتى يحمر.
2.ثم نضع البطاطس وتشوح جيداً في الزيت.
3.ثم ترفع من على النار ويضاف الفلفل والكمون والملح.
4.يضاف البقدونس وتقلب جيداً، وبالهناء والشفاء.
2.شكشوكة الباذنجان
سوف نكون بحاجة إلى المقادير التالية:
المقادير
باذنجان رومي
صلصة
ثوم
بيض
ملح
فلفل اسود
بقدونس
طريقة الإعداد
يقطع الباذنجان الى مكعبات ويوضع في قدر على النار بعد اضافة الزيت ويشوح جيداً
ثم يضاف الصلصة مع كمية من الماء حتى الغليان ثم تهدأ النار
يتم إضافة الثوم والملح والفلفل
يرب البيض مع اضافة فلفل اسود
بعد السوا يضاف البيض ويغطى
ثم بعد سوى البيض يضاف البقدونس
ويقدم معها بطاطس محمرة و باذنجان مقلي
وبالهنا والشفا
3. الفول المدمس
هو من أكثر الأكلات الشعبية الحرشة ويتم تحضيره باستعمال المقادير التالية:
المقادير
كوب فول مدمس.
ربع كوب عصير ليمون.
ملعقتان طحينة.
فصان من الثوم المهروس.
نصف ملعقة كمون.
ملح حسب الرغبة.
حبة بصل مفروم.
بندورة.
زيت زيتون.
طريقة التحضير
نضع الفول في مقلاةٍ على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
نحضر وعاء ونضع فية الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، ثمّ نضيف الفول إلى الخليط ونحركه جيداً.
نهرس الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثمّ نعيده إلى المقلاة مرّةً أخرى، ونتركه لمدّة دقيقة حتى يكتسب القوام المطلوب، وبعد ذلك نسكب الفول في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.
طريقة تحضير أكلة البصارة
من الأكلات اللذيذة الحرشة والتي يتناولها العديد من الأفراد، تحتاج إلى المقادير التالية:
المقادير
كوب فول، مدشوش يعنى مقشر ومفصول أنصاف
١ بصلة وسط، مفرومة
٣ فص ثوم، مفروم
ربع كوب كزبرة طازجة، مفروم
ربع ملعقة صغيرة ملح
بقدونس
ربع ملعقة صغيرة كمون
نعناع جاف
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيت ذرة
٢ بصلة، محمرة للوجه
شبت
طريقة الإعداد
انقعي الفول قبل يوم واغمريه بالماء.
اقطفي أوراق الشّبت والكزبرة والبقدونس.
ضعي الفول بعد نقعه في طنجرة على نار متوسّطة، وأضيفي الشّبت، والكزبرة، والبقدونس، والملح، الفلفل، والكمّون، والنّعناع الجافّ، وقطّعي الثّوم وأضيفيه.
أضيفي كوبين من الماء، واتركيه حتّى يغلي ويصبح الفول طريّاَ.
ارفعي الطّنجرة عن النّار واتركي الفول حتّى يبرد قليلاً.
ضعي الخليط في الخلّاط، ثمّ أعيديه إلى الطّنجرة وضعيه على نار هادئة حتّى يغلي مع التّحريك المستمرّ.
أحضري مقلاةً وضعي فيها القليل من الزّيت، وحمّري البصل المقطّع إلى شرائح حتّى يأخذ لوناً ذهبيّاً.
اخلطي نصف كميّة البصل مع البصارة، وبعد أن تغلي أطفئي النّار عليها، وقدّميها ساخنةً وزيّنيها بكميّة البصل المتبقّية.
طريقة عمل الكشري المصري
هي الأكلة الشعبية المفضلة للجميع سوف نكون بحاجة إلى المقادير التالية:
المقادير
كوبان من الأرز.
زيت نباتي.
ملح حسب الرغبة.
نصف كيلو معكرونة صغيرة.
كوب عدس حب.
خمس حبات بصل مفروم.
ثوم مهروس.
ثلاث ملاعق خل أبيض.
أربع حبات بندورة مقطعة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقتان كمون.
فلفل حار حسب الرغبة.
نصف كوب صلصة بندورة.
طريقة التحضير
نسخّن الزيت في وعاء على النار على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف الأرز ونحرّكه لمدّة دقيقة.
نضيف الماء والملح، ونترك الأرز حتى ينضج.
نسلق المعكرونة، ونغسلها جيّداً ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
ننقع العدس في الماء ثمّ نسلقه ونصفّيه، ونتركه جانباً.
نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل مع التحريك حتى يكتسب اللون البني.
نضيف الثوم، ونتركه لمدّة دقيقة إضافية.
نضع نصف كمية البصل والثوم في مقلاة أخرى ونضيف إليهما الخل، والبندورة، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار.
نترك المزيج ليغلي مدّة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار.
نقدّم الطبق عن طريق وضع الأرز ثم المعكرونة والعدس، ونزيّنه بخليط البصل وصلصة البندورة.
طريقة تحضير العدس
سوف نكون بحاجة إلى المكونات التالية:
المكونات
كأسان من العدس المجروش.
ثلاثة فصوص ثوم.
بصلة مفرومة ناعم.
ملعقة زيت زيتون.
كميةٌ قليلةٌ من الملح.
كميةٌ قليلةٌ من الفلفل الأسود.
مكعب من الماجي أو ما يعرف بمرق الدجاج.
كميةٌ قليلةٌ من الكمون المطحون.
قطعٌ صغيرةٌ من الخبز المقرمش للتزيين.
كميةٌ قليلةٌ من البقدونس المفروم الناعم لأغراض التزيين.
طريقة الصنع
تنظيف العدس أو ما يعرف بتنقيته من الحبوب التالفة والأوساخ الأخرى وغسله جيداً بالماء.
وضعه بمصفاةٍ بعد الغسيل حتى يتخلص من الماء الزائد عليه.
إحضار إناءٍ ووضع القليل من الزيت بها وانتظاره حتى يسخن.
إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبهما على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل كلٌ منهما.
إضافة الملح والكمون والفلفل الأسود إلى الثوم والبصل وتحريكها جيداً.
إضافة العدس المجروش الأصفر إلى الإناء الذي يحوي الثوم والبصل والبهارات وخلطه معها ثم يترك لدقائقَ معدودة.
إضافة الماء إلى الخليط. إضافة مكعب مرق الدجاج.
تقليب المكونات جميعاً وتغطية الإناء وتركه يغلي لما يقارب ربع ساعة حتى ينضج.
مزج المكون الناتج في الخلاط الكهربائي.
سكب العدس الأصفر في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ورشه بالبقدونس المفروم الناعم وقطع الخبز المقرمشة ويقدم ساخناً.
