طريقة عمل العاشورة مثل المحلات، وطريقة عمل العاشوراء، وطريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه، وطريقة عمل حلوى عاشوراء التركية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
طريقة عمل العاشورة مثل المحلات
المقادير
– ربع كيلو من القمح المقشر.
– كيلو من اللبن.
– ملعقة كبيرة من القشدة.
– ملعقة كبيرة من النشا.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– سكر حسب الرغبة.
– جوز هند وزبيب وفول سوداني للتزيين.
طريقة التحضير
1. يتم غسل القمح جيدا ونقعه في الماء طوال الليل.
2. نضع ماء في قدر على النار ويضاف إليه القمح، ويتم سلقه حتى تمام النضج.
3. يصفى القمح من الماء ويترك حتى يبرد، ونأخذ نصفه ونضعه في محضر الطعام حتى يصبح مثل المعجون.
4. نضع قدرا على النار به اللبن والقمح والسكر والفانيليا، ونترك المكونات تغلي قليلا.
5. نضيف القمح المتبقي والقشدة مع التقليب جيدا.
6. يذاب النشا في ملعقتين من الحليب، ويضاف إلى المكونات مع التقليب السريع حتى يتماسك القوام.
7. تصب العاشوراء في أطباق التقديم وتزين بجوز الهند والمكسرات، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل العاشوراء
المقادير
– كوبين من القمح.
– كوبين و نصف من الحليب.
– كوبين من حليب جوز الهند ( يضفي نكهة روعة لعاشوراء ).
– نصف كوب من جوز الهند المبشور.
– كوب من الزبيب.
– كوب من السكر.
– ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
مقادير طبقة المكسرات
– ربع كوب من السكر.
– كوب من المكسرات ( جوز, لوز , بندق … ).
طريقة تحضير
1. يسلق القمح في ماء مغلي مدة 30 دقيقة إلى أن ينضج، ومن ثم يصفى من الماء .
2. يضاف إليه الحليب و حليب جوز الهند والسكر، ومن ثم يغلى على النار .
3. يسقط جوز الهند، ثم الزبيب و يترك الكل على النار إلى أن تشعري أن القمح بدأ في الذوبان .
4. اخلطي النشا في قليل من الماء ثم أضيفيه للخليط مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف.
5. صبيه في كؤوس التقديم.
6. احرقي السكر في قدر على النار مع المكسرات إلى أن تأخذ لون الكراميل، ومن ثم ارفعيها من على النار، ومن ثم دعيها تبرد تماما.
7. اطحنيها الآن إلى أن تصير مسحوقة تماما، ومن ثم زيني بها أكواب العاشوراء، وقدميها بعد أن تبرد تماما.
طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه
المقادير
– ربع كيلو من قمح البليلة ويكون منقوع.
– كيلو لبن حليب.
– 2 كيس كريم كريم شانتيه بودر واحد منهم للتزيين.
– سكر حسب الرغبة.
– فانيليا أو ماء ورد.
– معلقتين نشا مذوبه في نص كوب لبن بارد.
طريقة التحضير
1. يتم غلي القمح على نار هادئة، حتى تتشرب الماء، وعند النضج نقوم بتصفيته من القشور، ومن ثم نصب عليه اللبن ونتركه يغلي، ثم نضع السكر للتحلية، وبعدها النشا.
2. ثم نتركه يغلي غلوة واحدة، ومن ثم نطفئ النار ونضع الكريم شانتيه والفانيليا أو ماء الورد، ويمكن وضع نصف كوب هند ناعم، وعندما يبرد يتم تجميله بوردات الكريمة، كما يمكن وضع مكسرات وقرفة أو شيكولاتة مبشورة.
طريقة عمل حلوى عاشوراء التركية
المقادير
– ½ فنجان حمّص يابس.
– ½ فنجان فاصولياء بيضاء يابسة.
– 2 فنجان برغل ناعم.
– ½ فنجان زبيب.
– 15 فنجان ماء.
– 3 فنجان سكر أبيض.
– ¼ فنجان مشمش مجفف.
– ¼ فنجان قشر برتقال مقطع.
حبوب قرنفل.
للتزيين
– 2 ملعقة طعام بذور السمسم محمصة.
– 2 ملعقة طعام عين الجمل مقطع.
– 2 ملعقة طعام فستق مقطع.
– 2 ملعقة طعام مشمش مجفف.
– ملعقة طعام قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
1. ضعي الحمّص والفاصولياء والبرغل والزبيب في أوعية منفصلة وغطيها بالماء. ودعيها طوال الليل.
2. في اليوم التالي، اخلطي الحمّص والفاصولياء البيضاء في قدر مع ماء وغطيها.
3. دعيها تغلي، قللي الحرارة حتى تصبح الحبوب طرية، من ساعة إلى ساعة ونصف.
4. صفي البرغل وانقليه إلى قدر كبير.
5. أضيفي 15 فنجان ماء ودعيه يغلي.
6. قللي الحرارة إلى منخفضة واطبخي حتى يصبح طريا، حوالي 15 دقيقة وأزيلي أي رغوة تتشكل.
7. عندما يصبح البرغل غليظ القوام، أضيفي السكر ودعي المزيج يغلي.
8. صفي الحبوب المطبوخة واضيفيها لخليط البرغل.
9. أضيفي الزبيب والمشمش وقشر البرتقال والقرنفل.
10. قللي الحرارة واطبخي حتى يغلظ المزيج وتصبح الفاكهة طرية، حوالي 15 دقيقة.
11. اسكبي الحلوى في أطباق فردية.
12. زينيها ببذور السمسم المحمصة وعين الجمل والفستق والكشمش والقرفة.
13. دعي الحلوى تبرد ثم قدميها.
