المسقعة المصرية بدون لحمة، وطريقة عمل مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم، وطريقة عمل طاجن مسقعة بالبطاطس، طريقة إعداد المسقعة السورية، نتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
المسقعة المصرية بدون لحمة
المكونات
– 1/2 كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
– 2 حبة فلفل أخضر.
– 5 فص ثوم.
– 5 حبة طماطم مهروسة أو 1 علبة طماطم مهروسة بالعصير.
– 1/4 كوب من الخل.
– ملح وفلفل، حسب الرغبة.
– زيت للتحمير.
طريقة التحضير
1. يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح سميكة، ثم يُرش بالملح ويوضع في مصفاة ليُصفى.
2. يُقطع الفلفل إلى أنصاف بالطول ويُفرغ من البذور والغشاء الأبيض.
3. يُسخن الزيت في مقلاة، ويُجفف الباذنجان ويُحمر في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب.
4. يُرفع الباذنجان من الزيت ويوضع في مصفاة ليُصفى.
5. يوضع بعض الزيت في مقلاة أخرى على نار مرتفعة الحرارة لتحمير قطع الفلفل.
6. عندما يُرفع الفلفل عن النار، يُدق الثوم بالسكين ثم يوضع في الزيت ويُحمر لمدة 3 دقائق.
7. تضاف الطماطم والخل والملح والفلفل.
8. يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين.
9. يضاف الباذنجان والفلفل إلى المقلاة.
10. تُغطى المقلاة ويُترك الخليط ليغلي برفق على نار هادئة إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
11. توضع محتويات المقلاة في صينية خبز، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 10 دقائق.
طريقة عمل مسقعة باذنجان وبطاطس بدون لحم
المقادير
– كيلو باذنجان رومي.
– 1/4 كيلو فلفل رومي.
– 2 حبة بطاطس مقطعة شرائح رفيعة.
– 5 حبات فلفل حار.
– 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
– كيلو طماطم فريش معصورة ومصفاة.
– 2 ملعقة كبيرة من الخل.
طريقة التحضير
1. يقلى كل من البطاطس الباذنجان ونضع الفلفل الرومي والحار بالزيت، ويقلى سريعاً لمدة دقيقتين فقط ويرفع.
2. في وعاء نضع م ك زيت، ونضع الطماطم المعصورة وتترك تتسبك براحتها.
3. نضيف الثوم المفري، الخضروات المقلية، وتترك على النار 1/4 ساعة فقط، وقبل غلق النار نضيف الملح، الكمون، الخل وتقدم بالهنا والشفاء.
طريقة عمل طاجن مسقعة بالبطاطس
المقادير
– باذنجان مكعبات مقلي.
– بطاطس مكعبات مقلية.
– لحمة مفرومة.
– بصل مبشور.
– ثوم مفروم.
– كريمة.
– صلصة.
– طماطم مفرومة.
– عصير طماطم .
– زيت لوز.
– صنوبر.
– ملح.
– فلفل أسود.
– بهارات.
– أرز بسمتي بالبهارات والمكسرات.
طريقة التحضير
1. تشوح اللحمة المفرومة في الزيت مع ثوم مفروم وتتبل بالملح والفلفل وتقلب حتى تمام النضج.
2. يشوح الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم المفرومة وعصير الطماطم.
3. تترك حتى تتسبك ثم يضاف عليها الصلصة ويقلب ويتبل بالملح والفلفل والبهارات.
4. يحمص الصنوبر واللوز في قليل من الزيت حتى يصل الى اللون الذهبي.
5. يوضع الباذنجان مع البطاطس المحمرة في طاجن الفرن ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الصلصة وقليل من الكريمة.
6. تضاف المكسرات ويدخل الطاجن الفرن حتى تمام النضج ويقدم مع الأرز البسمتي.
طريقة إعداد المسقعة السورية
المقادير
– 1/2 كيلو (باذنجان مقشر، ومقطع مكعبات).
– 2 (بصلة كبيرة)، مفرومة فرمًا ناعمًا.
– 3 ثمرات (طماطم كبيرة الحجم)، مقشرة ومفرومة.
– 2 ثمرة (فلفل أحمر)، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
– 2 ثمرة (فلفل أخضر)، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
– 2 ثمرة (فلفل أصفر)، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
– 1/2 كوب (ماء)، أو (مرق دجاج).
– 1 ملعقة كبيرة من (صلصة طماطم).
– 2 ملعقة كبيرة من (خل تفاح).
– 1 قرن (فلفل حار)، مقطع شرائح.
– 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
– ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير
1. بعد غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائج متوسطة ومتساوية الحجم،
2. اقلي الباذنجان في زيت غزير ومغلي لمدة دقيقتين، ثم ارفعيه جانبًا في طبق.
3. على نار متوسطة سخني 2 ملعقة من الزيت المستخدم للباذنجان، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
4. أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والأصفر والأحمر، وقلبي لمدة دقيقتين.
5. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، واتركيه لمدة ربع ساعة على النار.
6. أضيفي الباذنجان والخل والكمون والمرق وقلبي، ثم اتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
7. أضيفي الفلفل الحار، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
8. قومي بوضع المسقعة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، ومن ثم قدميها مع الخبز الشامي أو الأبيض.
