كيف احط المستكه مع القهوة نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا ونتعرف على المستكة وفوائدها الصحية ونختم الموضوع بطريقة عمل القهوة بالهيل.
كيف احط المستكه مع القهوة
المقادير
-½ كوب + 2 معلقة كبيرة ماء
-3 معلقة صغيرة قهوة تركية
-¼ معلقة صغيرة مستكة مطحونة
-سكر حسب الرغبة
الطريقة
– في ركوة على حرارة متوسطة، إغلي الماء ثم أضيفي القهوة وحركي المزيج حتى يتجانس. أتركي الركوة على النار لـ5 دقائق.
– أضيفي المستكة وحركي المزيج حتى يتجانس.
– وزعي القهوة في فناجين التقديم.
– أضيفي السكر حسب الرغبة وقدميه
معلومات تهمك عن المستكة
-المستكة هي مادة عضوية صمغية تعرف باسم الراتينَج (resin)، وهي مادة تُستخرج من جذوع الأشجار، حيث تُصنع شقوق طولية في الجذوع ليخرج منها الراتينج السائل، والذي يتجمد على الفور على هيئة حبات صغيرة، وتُستخرج المستكة من شجيرة تنمو في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، وخاصة في جزيرة خيوس اليونانية، وتعرف باسم
شجرة الضرو أو المُصطَكى أو المستكة، وتختلف جودة المستكة بحسب اختلاف جذع الشجيرة ومكان زراعتها.
-للمستكة مكانة خاصة في الطب الشعبي البديل في بعض دول منطقة البحر الأبيض المتوسط، إذ يعتقد أن فوائد المستكة المحتملة قد تتضمن مجالات صحية عديدة، مثل: تسكين الألم ومحاربة بعض الاضطرابات الهضمية كما من الشائع أن يتم استخدام المستكة كبديل طبيعي للعلكة، فللمستكة مذاق أشبه بمزيج بين نكهتي الصنوبر والكينا.
-تستخدم حبات المستكة في الطهي، كما يمكن مضغها كالعلكة، وتتوافر المستكة أيضًا في هيئة مسحوق أو كبسولات تستخدم كمكملات غذائية، ويستخدم زيت المستكة العطري لعلاج بعض المشكلات الجلدية.
فوائد المستكة
تحسين صحة القلب والشرايين
أظهرت بعض الدراسات أن من إحدى فوائد المستكة المحتملة قد تكون قدرتها على خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم، ولكن وفي الوقت ذاته أظهرت دراسات أخرى أن المستكة لم يكن لها أي تأثير يذكر على مستويات الكولسترول، لذا فإن فوائد المستكة المحتملة في هذا الصدد لا زالت موضع شك كما أظهرت دراسات أولية أخرى أن المستكة قد يكون لها العديد من الفوائد المحتملة لصحة القلب والشرايين، مثل خفض مستويات ضغط الدم، وبالتالي خفض فرص إصابة الأوعية الدموية والقلب بأي تلف أو ضرر قد يتسبب به ضغط الدم المرتفع.
الحفاظ على صحة الفم والأسنان
أظهرت عدة أبحاث أن المستكة تحتوي على مواد مضادة للبكتيريا، كما أنها تعمل على خفض درجة حموضة اللعاب، لذلك فهي فعالة في القضاء على بكتيريا الفم، والتي تسبب التسوس والتهابات اللثة، كما أنها تقي من الإصابة بالتهاب دواعم السن (التهاب النسيج الداعم المحيط بالأسنان والذي يصل إلى العظام)، وتقضي على رائحة الفم ويمكن استخدام معجون أسنان يحتوي على زيت المستكة للحد من تورم واحمرار اللثة ونزيفها، في حالة الإصابة بأمراض اللثة.
الحفاظ على صحة الكبد
تشير دراسة إلى أن تناوُل 5 جرام من المستكة يوميًا لمدة 18 شهر يساعد على خفض مستوى إنزيمات الكبد، وتشير دراسة أخرى حديثة إلى أن المستكة تساعد على حماية الكبد من الالتهابات.
التخفيف من بعض أعراض حساسية الصدر
يساعد تناوُل المستكة في علاج التهابات مجرى الهواء المصاحبة لحساسية الصدر (الربو)، كما أنه يحد من فرط الاستجابة القصبي (أي سهولة تشنج القصبات الهوائية).
علاج عسر الهضم
تشير دراسة إلى أن تناوُل 350 ملليجرام من المستكة يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع قد يساعد على التخفيف من أعراض عسر الهضم، مثل ألم المعدة والحرقة وآلام الجزء العلوي من البطن، وقد تساعد المستكة أيضًا في علاج التهابات الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائها على مواد مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
علاج قرح المعدة والأمعاء
أظهرت دراسة أُجريت عام 2010 أن مضغ المستكة بشكل يومي لمدة أسبوعين مع تناوُل العلاج يساعد في القضاء على البكتيريا الحلزونية، والتي تعد المسبب الرئيس لقرح المعدة. يساعد تناوُل المستكة أيضًا على التقليل من إفراز المعدة للأحماض، والحد من أعراض القرحة وعلى سرعة التعافي.
محاربة مرض السرطان
أظهرت بعض الدراسات الأولية أن زيت المستكة قد يساعد على محاربة بعض أنواع مرض السرطان، إذ يحتوي هذا الزيت على مواد قد تعمل على محاربة نمو الأورام السرطانية أو قتل بعض أنواع الخلايا السرطانية، لا سيما في الأنواع التالية من السرطان: سرطان الرئة، وسرطان القولون، وسرطان الدم، وبهذا تكمن أهمية فوائد المستكة لكن يجب التنويه إلى أن الدراسات المذكورة لا زالت دراسات أولية، وبعضها تم إجراؤه على حيوانات، لا على بشر، لذا لا يمكن الاستعاضة عن علاجات السرطان بالمستكة، ولكن من الممكن استشارة الطبيب بشأن استخدامها جنبًا إلى جنب مع علاجات مرض السرطان
طريقة عمل القهوة العربية بالهيل
المكوّنات
-ماء كوبان
-قهوة مطحونة 3 ملاعق كبيرة
-حبهان ملعقتان كبيرتان
-سكر ربع ملعقة صغيرة
طريقة العمل
– ضعي الماء في ركوة على النار واتركيه حتى يغلي.
– أضيفي بعدها القهوة المطحونة، حرّكي المكونات واتركي القهوة تغلي من جديد.
– إرفعي الركوة على النار واتركي القهوة غير المذوبة تركد.
– أنقلي القهوة إلى ركوة جديدة مع ترك البن الراكد في الركوة السابقة.
– أضيفي من بعدها الحبهان والسكر.
– إغلي القهوة من جديد على النار ثمّ قدّميها.
