مصادر الأحماض الأمينية واهمية الأحماض الأمينية واعراض نقص الأحماض الأمينية وأنواع الأحماض الامينية، هذا ما يجب معرفته جيدا عن الأحماض الامينية، لذلك هذا ما سوف نتحدث عنه فيما يلي
مصادر الأحماض الأمينية
1-التربتوفان:
إذ يساهم في المحافظة على توازن عنصر النيتروجين عند البالغين، والنّمو عند الصّغار، كما أنّه يُنتج النياسين الذي يساعد على إنتاج السّيروتونين، ويمكن الحصول عليه من:
-الدّجاج.
-البيض.
-الأسماك.
– الجبن.
– بذور السّمسم.
-فول السّوداني.
2-الفالين:
إذ يلعب الفالين دورًا أساسيًّا في تنظيم امتصاص الأحماض الأمينيّة الأخرى، كما أنّه يلعب دورًا في علاج أمراض الكبد والأمراض الأيضيّة، ويمكن الحصول عليه من:
-الجبن.
-البيض
-منتجات الألبان.
-منتجات فول الصّويا.
-لحم البقر والخروف.
-الدّجاج.
-لحم الحبش.
-الحبوب الكاملة.
3-الثريونين:
إذ إنّه يدعم وظائف القلب والأوعية الدّموية، والكبد، والجهاز العصبيّ المركزي، والجهاز المناعيّ، كما يساعد على إنتاج الغليسين والسيرين، وهما من الأحماض الأمينية التي تساهم في إنتاج الكولاجين والإيلاستين والأنسجة العضليّة، كما أنه يسرّع التئام الجروح بعد الإصابة من خلال تعزيز الجهاز المناعي، كما يتّحد الثريونين مع الأحماض الأمينية مكوّنًا حمض الأسبارتيك والميثيونين للمساعدة على هضم الدّهون والأحماض الدّهنية في الكبد، ممّا يقلّل من تراكم الدهون في الكبد، ويمكن الحصول على الثريونين من:
-منتجات اللحوم، والأسماك.
-منتجات الألبان، والبيض.
-الموز، والجزر.
-المكسّرات،
– والفاصولياء، والبذور، والخضروات.
4-الليوسين:
إذ إنّه مهم لبناء العضلات، كما أنّه ضروري للكبد، ويمكن الحصول عليه من:
-الجبن.
-فول الصّويا.
-لحم البقر.
-الدّجاج.
-المأكولات البحريّة.
5-الميثونين:
إذ إنّه ضروري لأداء وظائف الخلايا الطّبيعية، وحماية الأنسجة، ويمكن الحصول عليه من:
– اللحوم.
-البيض.
– الأسماك.
اهمية الأحماض الأمينية
1-الأحماض الأمينية التي ترتبط ببعضها البعض لتكوين البروتينات لا تشكل أجسامنا فحسب ، بل تنظم أيضًا معظم الوظائف الأساسية لأجسامنا. بعض الأمثلة الشائعة للبروتينات هي الكولاجين والكيراتين والهيموغلوبين وما إلى ذلك.
2- تعمل الأحماض الأمينية أيضًا على تنظيم الجسم والحفاظ عليه من خلال التحول إلى إنزيمات أو هرمونات. بعض الهرمونات المعروفة هي الغدة الدرقية والأنسولين والأدرينالين وما إلى ذلك.
3- تتمثل إحدى الوظائف الأكثر أهمية للأحماض الأمينية في تزويد الجسم بالطاقة. عادةً ما يستخدم الجسم السليم في نظام غذائي متوسط الكربوهيدرات كمصدر أساسي للوقود ، ولكن يمكن استخدام البروتينات والأحماض الأمينية كملاذ أخير عندما يتم استنفاد المصادر الأولية بسبب ممارسة التمارين الرياضية القاسية.
4-تلعب الأحماض الأمينية أيضًا دورًا مهمًا في تذوق الطعام. ليس للبروتينات الكثير من المذاق ، لكن لكل حمض أميني طعمه الخاص ، والجمع بينهما هو أحد العوامل المهمة في تحديد طعم الطعام. أكثر الأحماض الأمينية شهرة هو حمض الجلوتاميك المسئول عن الطعم الخامس لأومامي وهو أيضًا مادة خام لتوابل أومامي اجي نو موتو.
5-نظرًا لأن أجسامنا لا تستطيع إنتاج جميع الأحماض الأمينية ، يجب أن نستهلك بعض الأحماض الأمينية الضرورية من خلال وجباتنا الغذائية من الأطعمة المختلفة. نظام غذائي متوازن كامل مع الأحماض الأمينية الضرورية مهم جدا لوظيفة الجسم السليم.
أعراض نقص الأحماض الأمينية
1-الانتفاخ أو الوذمة، ويحدث هذا الانتفاخ غالباً في البطن، والساقين، والقدمين، واليدين؛ وذلك لأن الألبومين _البروتين الذي يوجد في الدم_ يعمل على المحافظة على سوائل الدم ويمنع دخولها إلى خلايا وأنسجة الجسم، فعندما يحدث نقص في الأحماض الأمينية المكونة للألبومين يحدث الانتفاخ، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يحدث الانتفاخ في حالات أخرى غير نقص الألبومين؛ لذلك إذا لاحظت انتفاخاً في جسمك يجب عليك مراجعة الطبيب لتحديد السبب واقتراح العلاج المناسب لحالتك.
2- الشعور بالتعب والإعياء، أظهرت الأبحاث أن أسبوعاً واحداً من عدم تناول كمية كافية من البروتينات والأحماض الأمينية في النظام الغذائي يؤثرعلى العضلات المسئولة عن الحركة، ومع مرور الوقت يفقد الجسم كتلته العضلية، ويفقد قوته وقدرته على المحافظة على الاتزان، كما يؤدي إلى بطئ عملية التمثيل الغذائي أو الأيض، والإصابة بفقرالدم بسبب نقص بروتين “الجلوبين” الذي يحمل الأكسجين للخلايا، فيحدث الإجهاد والتعب.
3-مشاكل البشرة، والشعر، والأظافر، حيث تدخل الأحماض الأمينية في تكوين بروتينات الإيلاستين، والكيراتين، والكولاجين، فعندما تنقص الأحماض الأمينية المكونة لهذه البروتينات يحدث ترقق الشعر وتقصفه ويصبح الجلد جافاً وتظهر الخطوط العميقة على الأصابع.
4-صعوبة التئام الجروح، حيث تساهم البروتينات في عملية التئام الجروح، إذ يدخل بروتين “الفيبرين” في تكوين الجلطة ، ويعمل بروتين “الكولاجين” كنسيج ضام، وعندما تنقص هذه البروتينات في الجسم تأخذ الجروح مدة أطول لكي تلتئم.
5-الإصابة بالأمراض، تساعد الأحماض الأمينية الجهاز المناعي على أداء وظائفه وإنتاج الأجسام المضادة التي تحفز عمل خلايا الدم البيضاء لمحاربة الفيروسات، والبكتريا، والسموم، وعندما يقل تناول الأحماضالأمينية في النظام الغذائي، تقل المناعة ويحدث الإصابة بالأمراض.
أنواع الأحماض الأمينية
1- الأحماض الأمينية الأساسية
-الهستيدين (بالإنجليزيّة: Histidine).
-الميثيونين (بالإنجليزيّة: Methionine).
-الفينيل ألانين (بالإنجليزيّة: Phenylalanine).
-الإيزوليوسين (بالإنجليزيّة: Isoleucine).
-الليوسين (بالإنجليزيّة: Leucine).
-اللايسين (بالإنجليزيّة: Lysine).
-الثريونين (بالإنجليزيّة: Threonine).
-التريبتوفان (بالإنجليزيّة: Tryptophan).
-الفالين (بالإنجليزيّة: Valine).
2- الأحماض الأمينية غير الأساسية
-الألانين (بالإنجليزيّة: Alanine).
-الأرجنين (بالإنجليزيّة: Arginine).
-السيستئين (بالإنجليزيّة: Cysteine).
-حمض الجلوتاميك (بالإنجليزيّة: Glutamic acid).
-الأسباراجين (بالإنجليزيّة: Asparagine).
-حمض الأسباراتيك (بالإنجليزيّة: Aspartic acid).
